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• 9. 有關鹿隻的飼養營養需求敘述，下列何者錯誤？ (A)生長、哺乳與鹿茸生長期間，飼糧中的蛋白質含量應為17%左右 (B)鹿茸生長、哺乳與生長期間，日糧中的鈣與磷含量分別以0.6%與0.4%為宜 (C
• 10. 關於雞隻防疫，何者正確？ (A)初生雛雞育雛第一日齡，採皮下注射馬立克病疫苗(B)雞隻防疫接種使用活毒疫苗時，可採肌肉注射為佳 (C)14~21日進行雞痘疫苗點眼、點鼻或飲水給予 (D)死毒疫
• 11. 臺灣酪農業所養殖的乳牛以荷蘭牛（Holstein）做為最主要的乳牛品系，關於乳牛，下列敘述何者錯誤？ (A)泌乳曲線在分娩後1~2個月達高峰 (B)乳牛每日攝取之總乾物質中粗纖維含量至少應含1
• 12. 妥善處理豬糞尿，是畜牧業發展的重要課題，請問下列敘述何者錯誤？ (A)微生物分解廢水中有機物前五天所需氧量的方法，稱為BOD (B)活性汙泥法屬於豬糞尿處理法中的「好氣處理法」 (C)沼氣是在
• 13. 下列有關火雞的敘述，何者錯誤？ (A)火雞可公母混養至20~24週上市，整批出售(B)火雞繁殖具有季節性，每年12月至隔年5月期間為火雞的盛產期 (C)火雞因體型相差懸殊，多採人工受精，公火雞
• 14. 下列關於乳牛的飼養管理敘述何者正確？ (A)教槽料中需含高磷、高蛋白、高能量，但教槽料中的脂肪約為10%以上，以供應仔牛足夠的能量需求 (B)仔牛料之組成以豆粕、骨粉、碳酸鈣為主約占80%，穀
• 15. 有關豬隻生殖性狀或行為之敘述，下列何者不正確？ (A)現場採集公豬精液的方法多使用假陰道（artificial vagina）比較方便 (B)公豬精液暫時保存之最適宜溫度為l2~15℃ (C)
• 16. 下列何種酵素具有嫩化肉類的功效？ (A)葡萄糖氧化酵素 (B)木瓜酵素 (C)脂解酵素 (D)糖化酵素。
• 17. 有關乳油分離之敘述，何者錯誤？ (A)乳油自牛乳中分離是乳酪製造必經的過程(B)乳油的分離方法有離心分離法和靜置法二種 (C)牛乳在10℃分離可使脫脂乳比在50℃分離有較不易起泡的趨勢 (D)
• 18. 有關甘味料的敘述，何者錯誤？ (A)糖有助於緩和食鹽之收斂作用及鹽味 (B)高含糖量可提供某些防腐作用 (C)蔗糖為最普遍的甘味料，一般以0.5%為宜 (D)大多數的醣類，在水煮期間可增加肉類
• 19. 有關乳品之加工，以下哪一敘述是錯誤的？ (A)果汁牛乳為酸性製品，容易因添加酪蛋白產生凝固沉澱 (B)原料乳儲存時，須將溫度降至2~3℃，且需攪拌 (C)加工乳經均質處理的目的為使脂肪球變小，
• 20. 關於肉品加工敘述，下列何者錯誤？ (A)醃漬肉色之生成作用，其主要是亞硝酸鈉與肌肉中肌紅蛋白之作用 (B)最適當的肉熟成溫度為－2.1°C (C)肉品乳化作業完成時，其肉漿溫度應在15℃以下為
• 21. 有關蛋粉製造時須進行脫糖(除糖)步驟，下列敘述何者是錯的？ (A)可防止葡萄糖與胺基酸起糖胺基產生梅納反應 (B)可藉由添加酵素氧化酶進行分解 (C)可添加強鹼調整製品pH至11~12以上，完
• 22. 添加適量礦物質，對動物身體機能維持極為有效。以下何種為非？ (A)懷孕母豬缺乏碘元素時常會生出無毛症之小豬 (B)硫會加重鉬中毒的毒性 (C)缺乏硒，會造成仔牛的白肌症 (D)角化不全症是因為
• 23. 下列何者為飼料一般成分分析中，所謂的「灰分」？ (A)為飼料置於500℃下燃燒後，所剩餘的有機成分，以粗纖維為主 (B)為飼料置於500℃下燃燒後，所剩餘的碳元素(C)為飼料置於500℃下燃燒
• 24. 原物料在飼料配方上的應用上，下列何者敘述錯誤？ (A)啤酒粕屬油脂類原料 (B)米糠屬熱能飼料 (C)胡麻粕屬蛋白質類原料，但使用於豬、牛飼料過多時，會有體脂軟化缺點 (D)棉籽粕多數非為本地
• 25. 石灰石粉滴上稀鹽酸會產生起泡反應，這是因為產生下列何種氣體的關係？ (A)O2(B)CO2 (C)CO (D)N2。
• 26. 為避免尿素使用不當造成牛隻氨中毒，故肥育期牛隻每日每頭的尿素餵飼量不宜超過(A)10公克 (B)50公克 (C)100公克 (D)500公克。
• 27. 關於動物營養分敘述，以下何種為非？ (A)脂肪從結構分類中可區分為單純脂質、複合脂質與衍生脂質；磷脂質屬於複合脂質 (B)牛飼料中添加尿素，其目的主要是替代蛋白質 (C)葡萄糖是一種最重要的單
• 28. 取2克樣品加入50毫升稀鹽酸，加熱至沸騰前為止，放置冷卻後過濾之，取3毫升濾液置於試管中，再沿管壁滴下1毫升濃硫酸，若檢液與硫酸交界處有赤褐色的環狀物，代表樣品中含有 (A)尿素 (B)甲醛
• 29. 假設飼料中的氮均以蛋白質形式存在，某一飼料分析測得其含氮量為8%，則此飼料之粗蛋白質含量為多少%？下列計算式何者正確？ (A)8✖(100/16) (B)8÷(100/16)(C)8✖1.6
• 30. 下列何種試劑可用來檢測飼料樣本是否含有木質素？ (A)10%鉬酸銨溶液 (B)2%硝酸銀溶液 (C)2%間苯三酚溶液 (D)二甲苯胺。
• 31. 維生素H就是所謂的 (A)肌醇 (B)泛酸 (C)葉酸 (D)生物素。
• 32. 關於家畜禽飼糧中添加油脂之敘述，下列何者錯誤？ (A)豬隻對必需脂肪酸之需求量較禽類及反芻動物高 (B)肉豬一般飼糧中油脂添加量最高以不超過 5％為宜(C)乳牛飼料中添加油脂對產乳量並無影響，
• 33. 關於肌肉敘述，何者正確？ (A)肌肉收縮過程可分為三階段，其正確順序是：潛伏 期→收縮期→寬息期 (B)家禽頸部肌肉有10條 (C)肌肉中，斜角肌會參與呼吸運動(D)肩膊皮肌為最大皮肌。