題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
45. 食品加工機具使用後常殘留油脂,用何種清潔劑清洗較為有效(A)強鹼性(B)中性(C)氯液(D)強酸性 清潔劑。
問題詳情
45. 食品加工機具使用後常殘留油脂,用何種清潔劑清洗較為有效
(A)強鹼性
(B)中性
(C)氯液
(D)強酸性 清潔劑。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
44. 在加工過程中,何項因素與阻止細菌的發育無關?(A)水分(B)溫度(C)顏色(D)空氣。
下一篇 :
46. 下列何者適合做冷凍蝦仁?(A)泰國蝦(B)櫻花蝦(C)斑節蝦(D)厚殼蝦。
資訊推薦
47. 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷?(A)先將水過濾,打開壺蓋使其自然蒸發(B)先將水過濾,加氯消毒(C)先將水煮沸,打開壺蓋再煮三分鐘以上(D)先將水煮沸,加氯消毒。
48. 依據我國現行國家標準規定,冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示?(A) RT(B)BTU/h(C)kcal/h(D)kW。
49. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)冷藏貯存(B)冷凍貯存(C)室溫下隨意放置(D)妥善包裝後低溫貯存。
50. 蝦原料鮮度不良時,會有(A)消毒水味(B)腥臭味(C)氯味(D)機油味。
51. 清洗水產原料的水溫最保持在(A)0℃(B)80℃(C)25℃(D)10℃ 以下。
52. 熱油炒香用的蝦皮是屬於何種水產加工品?(A)調味乾製品(B)節類(C)素乾品(D)煮乾品。
53. 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)蔗糖(B)單糖加雙糖(C)單糖加蔗糖(D)單糖 之總和。
54. 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)為節省時間及成本,可用相同的抹布一體擦拭(B)以舊報紙來擦拭,既環保又省錢(C)應準備多條布巾,隨時更新保持乾淨(D)擦拭用的抹布吸水力不可過強,以免傷害酒杯。
55. 食品以真空包裝貯存,應特別注意下列何種微生物之繁殖?(A)酵母菌(B)肉毒桿菌(C)黴菌(D)大腸桿菌。
56. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)使用者口碑(B)各種洗潔劑的性質(C)經濟便宜(D)廠牌名氣的大小。
57. 有關延長線及電線的使用,下列敘述何者錯誤?(A)應避開火源,以免外覆塑膠熔解,致使用時造成短路(B)拔下延長線插頭時,應手握插頭取下(C)使用老舊之延長線,容易造成短路、漏電或觸電等危險情形,
58. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)燻製品(B)調味乾製品(C)素乾品(D)煮乾品。
59. 凍藏庫之庫溫應控制在(A)35℃(B)-18℃以下(C)7℃(D)25℃。
60. 醢醬品的原料,最好採用(A)蒸煮過(B)鹽藏後(C)生鮮(D)乾燥後 的原料。
61. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)水泥(B)塑膠(C)不銹鋼(D)木材。
62. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則?(A)如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運(B)不輕易移動傷患(C)速請醫師(D)向急救中心聯絡。
63. 塑膠袋包裝食品,其袋口的密封常使用(A)膠帶(B)釘書針(C)熱封(D)膠水。
64. 小美是公司的業務經理,有一天巧遇國中同班的死黨小林,發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件,小林的公司也在其中,私下約小美見面,請求她提供這次招標案的底標,並馬上要給予幾十
65. 下列包裝材料何者濕氣阻絕性最差?(A)聚氯乙烯(PV C)(B)聚丙烯( PP )(C)玻璃紙(D)聚乙烯(PE)。
66. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)登革熱(B)瘧疾(C)痢疾(D)日本腦炎。
67. 食品加工設備首要具備(A)易拆易洗與易保養(B)價格低廉(C)結構堅固(D)美觀大方 等條件。
68. 魚鬆、魚酥的原料魚經鹽漬後再沖洗,哪一種不是主要目的?(A)除去油質(B)除去水分(C)部分鹽拔(D)除去污物。
69. 按菸害防制法規定,對於主管每天在辦公室內吸菸,應如何處理?(A)因為是主管,所以只好忍耐(B)開空氣清淨機,睜一隻眼閉一睜眼(C)撥打菸害申訴專線檢舉(0800-531-531 )(D)未違反
70. 購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?(A)食用色素(B)防腐劑己二烯酸(C)殺菌劑過氧化氫(D)蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品。
71. 「垃圾強制分類」的主要目的為:A.減少垃圾清運量 B.回收有用資源 C.回收廚餘予以再利用 D.變賣賺錢?(A)ABCD(B)ABC(C)ACD(D)BCD。