問題詳情

27. 每種微生物都有其適合生長之水活性(Water activity , Aw )範圍，當食品中的水活性太低會影響微生物生長速度，一般而言，大部分腐敗性細菌能生長之最低水活性為多少以上？
(A) 0.9
(B) 0.8
(C) 0.7
(D) 0.6

參考答案