資訊推薦

• 2. 葡萄酒的服勤，紅酒和白酒各應倒多少份量為宜？(A) 2/3 杯 ，3/4 杯 (B) 3/4 杯，2/3 杯(C) 2/3 杯，1/2 杯 (D) 1/2 杯，2/3 杯
• 3. 導遊人員連續幾年未執業，必須重新參加訓練再取得結業證書﹖(A)一年 (B)二年(C)三年 (D)四年
• 4. 餐廳的玻璃杯皿中，下列何者屬於 Tumbler：(A) Champagne Flute (B) Martini Glass(C) Highball Glass (D) Brandy Snifte
• 5. 將相同專長的員工結合在一個部門內，這樣的組織方式稱為(A)地區型組織結構 (B)職能型組織結構(C)矩陣型的組織結構 (D)產品型組織結構
• 6. 開放陸客自由行對餐旅業經營之 SWOT 分析中，應屬於哪一項？(A)strength (B)weakness(C)threat (D)opportunity
• 7. （甲）冷開胃菜 （乙）熱開胃菜 （丙）湯 （丁）冷中間菜 （戊）熱中間菜 依傳統法式西餐菜單結構排列出菜的先後順序？(A)甲乙丙丁戊 (B)乙甲丙丁戊(C)甲丙乙丁戊 (D)甲丙乙戊丁
• 8. 假設一塊牛肉在購買時總重 3000g，切除筋膜後剩 2800g，成品重量為 2400g，其烹煮縮漲率為多少？(A)80% (B)85.7%(C)93% (D)116%
• 9. 採購流程之順序，下列何者正確？(A)Purchasing→Receiving→Storing→Issuing→Production(B)Receiving→Issuing→Purchasing→
• 10. 當員工發現旅館大廳有污穢物時，應通知旅館內哪一個部門前來清理？(A)Engineering Department (B)Front Office Department(C)Housekeepi
• 11. 旅館經常推出一泊二食的促銷方案，一泊二食與下列哪一種計價法類似？(A)Modified American Plan (B)American Plan(C)Continental Plan (D
• 12. Hyatt International Corporation 是屬於何種方式的連鎖式旅館(A)Management Contract (B)Franchise(C)Company Own (
• 13. 住宿設施所提供的服務，下列敘述何者正確？(A)B & B：提供住宿旅客營帳與其他露營設備(B)Capsule Hotel：提供住宿旅客房間並供應早餐(C)Parador：提供旅客住宿在古老的建
• 14. 世界各國旅館的分級普遍以星級表示，二星所表示的是指(A)Economy (B)Some Comfort(C)Average Comfort (D)High Comfort
• 15. 有關於兩岸間近年的觀光政策與發展，下列敘述何者錯誤？(A)民國 76 年受理國人赴大陸探親申請(B)民國 91 年開放（開放第二、三類條件）大陸人民來臺觀光(C)民國 97 年全面開放大陸人士
• 22.下列那一項是潤滑油在柴油機長期使用後，必然會發生之現象？(A)黏度增高(B)閃點增高(C)鹼性增高(D)灰份增高
• 46.設燃油之化學式為 ，則完全燃生之化學反應式為 ，則式中之( B )應為下列何者？(A)n(B)m(C)n+m/4(D)m/2
• 23.掃氣壓力和增壓機轉速成何種關係？(A)反比(B)立方正比(C)正比(D)立方反比
• 24.燃油品質設定(FQS)，乃提前或延後凸輪轉角，其目的為何？(A)減少定容燃燒部分比例(B)減少定壓燃燒部分比例(C)增大定壓燃燒部分比例(D)增大定容燃燒部分比例
• 25.在以電熱器加熱的良好隔熱(即絕熱)的系統中，因電力功的作用，系統的能量將增加。因為系統絕熱而無任何熱可傳至外界或自外界傳入，能量守恆定律指出，作用於系統的電力功必定等於系統能量的：(A)總量(B
• 26.飽和液體與飽和汽體狀態相同時的點稱為：(A)飽和點(B)極限點(C)臨界點(D)相變點
• 27.指示馬力係根據指示功圖(Indicatordiagram)之實際壓力計算而得。當混合氣燃燒膨脹時，作用於活塞頂面上之壓力，並非一定不變，為便於計算指示功率起見，多採取其平均值，稱為：(A)常壓平
• 28.一系統之機械振盪包含一物體及一囘復力，使其以一限定之時間間隔作重覆之運動稱之為：(A)結構振動(B)自然頻率(C)機械振動(D)振盪頻率
• 29.所謂狀態是指分子或原子的集合形式而言。由溫度等外界條件的變化而發生狀態變化的現象稱為：(A)熔解(B)沸騰(C)蒸發(D)變態
• 30.淬火後之鋼料回火時，隨著回火溫度之昇高，鋼的強度會逐漸變少，而何種性質漸次增加？(A)韌性(B)硬度(C)內部應力(D)比熱
• 31.所謂白合金(whitemetal)是最適合於軸承用合金，其不包含下列何元素？(A)Sn(B)Sb(C)Cu(D)Ag