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11. Garnish Tray 是用來裝:(A)鹽(B)糖(C)飲料(D)裝飾物。
問題詳情
11. Garnish Tray 是用來裝:
(A)鹽
(B)糖
(C)飲料
(D)裝飾物。
參考答案
答案:D
難度:非常簡單0.948276
統計:A(1),B(1),C(0),D(110),E(0)
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20. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為:(A)木材(B)塑膠(C)不銹鋼(D)水泥。
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3. 吧檯內的 Under Bar 指(A)放托盤的地方(B)出納收錢的地方(C)陳列、儲存酒的地方(D)飲務員工作的地方。
資訊推薦
21. 一般吧檯冰箱冷藏溫度需維護正常指示,以不超過多少度較佳?(A)20℃(B)15℃(C)10℃(D)5℃。
12. Glass Rimmer 是(A)沾杯器(B)開罐器(C)掛杯架(D)洗杯機。
22. 下列何種器皿,不可盛裝飲料供顧客飲用?(A)老式酒杯(Old Fashioned Glass)(B)高飛球杯(High Ball Glass)(C)平底杯(Tumbler Glass
13. 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次?(A)每天 1 次(B)每天 2 次(C)每天 3 次(D)每次用完即清洗。
23. 有關不銹鋼工作吧檯的優點,下列何者為非?(A)易於清理(B)易生銹(C)耐腐蝕(D)使用年限很長。
24. 為使工作吧檯不容易藏污納垢,以下設計何者錯誤?(A)採用不銹鋼是較好的選擇(B)彎曲處成圓弧型(C)與飲料接觸面要有止滑條以免杯子、器皿滑動(D)完整而無裂縫。
32. 下列哪一種吧檯器具設備,不需要每天清洗(A)吧叉匙(B)量酒器(C)製冰機(D)咖啡機。
25. 下列何者物品不是吧檯內之清潔用品?(A)通樂(B)杯刷(C)漂白水(D)抹布。
31. 相同材質的材料在鑽孔時,大鑽頭比小鑽頭之轉速 (A)快(B)慢(C)相同(D)無關。
38. 以下敘述何者不正確(A)飲務員作業前需洗淨雙手(B)飲務員上班前,最好先洗澡以去除個人體味(C)飲務員上班前,應擦點香水以帶給顧客好氣味(D)飲務員應該隨時保持整潔的儀容。
26. 吧檯的砧板(Cutting Board) 的主要用途(A)切水果及製作裝飾品(B)可放在吧檯上調酒的工作檯且會止滑(C)偶而也製作三明治或火腿類的食物(D)可直接在上面調製飲料。
32. 鑽孔時在鑽頭快速過時須 (A)增加壓力(B)降低壓力(C)增加轉速(D)降低轉速。
43. Reach-in Refrigerator 是吧檯必備的設備,其中文稱?(A)一般的冷藏冰箱(B)可推車進去的冷藏冰箱(C)低溫冷凍庫(D)冰啤酒專用冰箱。
39. 飲務員隨時將清潔的調飲工具,擺放在雞尾酒工作檯上方,以利工作方便迅速,下列哪一選項敘述無誤?(A)清洗完成之玻璃器皿,應陰乾或使用乾淨口布擦拭後才可使用(B)雪克杯(Shaker)每
29. 選出非塑性加工之範圍 (A)沖床加工(B)車銑加工(C)輥軋加工(D)鍛造加工。
13. 下圖為 (A)量入(meter-in)調節迴路(B)量出(meter-out)調節迴路(C)順序迴路(D)壓力保持迴路。
37. 剪板機之剪切板厚為 9mm 時絕對(A)不可剪切圓鐵(B)可剪切 5mm 以下之圓鐵(C)可剪切 7mm 以下之圓鐵(D)可剪切 9mm 以下之圓鐵。
27. 稱為根部間隙。
34. 剪床上刀刃與下刀刃之間隙大約等於板厚的 (A)0.02~0.05(B)0.2~0.5(C)0.5~1.0(D)1.0~1.5 倍。
30. 鋼板滾圓時其板材之變化何者為非 (A)外徑伸長(B)內徑縮小(C)板中央不變(D)板兩端都伸長。
33. 清洗酸酒杯(Sour Glass)要使用清潔劑和(A)洗杯刷(B)用手指直接搓揉(C)菜瓜布(D)鐵刷 來清洗並檢查杯子是否有破損。
38. 鑽孔作業時鑽床轉速的調整,那一種材料轉速較慢 (A)低碳鋼(B)不銹鋼(C)鑄鐵(D)銅板。
45. 曲尺是屬於 (A)切琢工具(B)定線工具(C)拌漿工具(D)疊砌工具。
35. 鑽孔時圓孔中心打中心沖是 (A)比較省力(B)看得清楚(C)避免鑽頭滑出(D)避免鑽頭折斷。
27. 削皮刀(Paring Knife)清洗後(A)以擦拭布擦乾後直接放回刀架(B)拿在手上把玩(C)飲務員可買一刀鞘掛在腰間(D)放在哪裡都無所謂,只要不妨礙工作即可。