問題詳情

70. 一般而言，茶類發酵程度較輕者呈飄逸的花香，較深者呈熟果香或蜜糖香；而完全發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用，產生一連串化學變化過程。下列何者為是
(A)胺基酸
(B)多元酚類
(C)單元酚類
(D)黃腐酚。

參考答案

答案：B
難度：簡單0.779412
統計：A(22),B(106),C(6),D(2),E(0)