資訊推薦

• 38. 下列何者有法國菜廚師界摩西之稱？(A) 奧古斯特˙愛斯可菲 (B) 弗雷德里克˙哈維(C) 安東尼˙卡雷姆 (D) 法國漢尼耶
• 39. 關於廚房的洗滌流程順序，下列何者正確？(A) 預洗→沖洗→洗滌→消毒→烘乾 (B) 預洗→洗滌→沖洗→烘乾→消毒(C) 預洗→洗滌→沖洗→消毒→烘乾 (D) 預洗→烘乾→沖洗→洗滌→消毒
• 2. 政府興建觀光設施的計畫如果是由政府出資興建，完工後委託民間營運，期滿後移轉給政府經營，是屬於以下何種模式？(A) BOO (B) BOT (C) OT (D) ROT
• 40. 截至111年10月，在臺灣擁有最多據點的國際旅館連鎖集團是下列哪一個？(A) Hilton Hotels&Resorts (B) InterContinental Hotels Group(C
• 3. 外交部發佈國外旅遊警示燈號分為四級，則橙色燈號的意涵下列何者正確？(A) 不宜前往或儘速離境 (B) 高度小心，避免非必要旅行(C) 特別注意旅遊安全並檢討應否前往 (D) 提醒注意當地旅遊現況
• 41. 依據食品良好衛生規範的規定，有效的餐具殺菌方法，下列敘述何者錯誤？(A) 100℃沸水煮沸1分鐘以上 (B) 110℃的乾熱加熱2分鐘以上(C) 80℃熱水加熱2分鐘以上 (D) 100℃蒸氣
• 4. 下列何者非由退除役官兵輔導委員會所管轄？(A) 明池、棲蘭森林遊樂區 (B) 清境農場(C) 東河休閒農場 (D) 太平山林場
• 42. 在飯店自助餐廳中，現場利用服務車或在餐檯上做切割牛排服務的人員為下列何者？(A) chef de rang (B) sous chef (C) station chef (D) tranche
• 5. 下列何者不屬於交通部觀光局東部國家風景區的五大遊憩系統？(A) 成功三仙台 (B) 都蘭系統 (C) 蘭嶼系統 (D) 石梯秀姑巒
• 43. 下列何者不是本土連鎖品牌旗下的自有品牌旅館？(A) 捷絲旅 (B) 君品酒店 (C) 寒舍艾美 (D) 亞都麗緻
• 6. 在歐洲觀光發展與演進史中，下列哪一項對促進東西文化交流，為歐洲人的東遊奠定基礎？(A) 朝聖活動 (B) 壯遊活動 (C) 十字軍東征 (D) 競技運動會
• 44. 關於歐美旅館業的發展過程，下列敘述何者正確？(A) 位於美國的Ritz Hotel首創在客房內提供衛浴設備(B) 位於美國的Grand Hotel，是第一家擁有個人客房的旅館(C) 位於法國的
• 7. 下列何種旅行業之營業範圍可以代理外國旅行業辦理連絡、推廣、報價等業務？(A) 綜合旅行業 (B) 綜合與甲種旅行業(C) 甲種旅行業 (D) 甲種與乙種旅行業
• 8. 依照文化資產保存法，有關自然地景及自然紀念物在中央的主管機關為何？(A) 行政院農業委員會 (B) 文化部(C) 交通部觀光局 (D) 經濟部水利署
• 45. 最晚在臺灣展店的是下列哪一個跨國速食連鎖品牌？(A) 摩斯漢堡 (B) 麥當勞 (C) 肯德基 (D) 漢堡王
• 9. 下列何者不是由文化部所管轄？(A) 國立故宮博物院 (B) 國立國父紀念館 (C) 中正紀念堂 (D) 國立歷史博物館
• 46. 因應疫情解封後，日本再度開放觀光自由行，導致北海道的飯店一房難求，這是屬於旅館業的何種特性？(A) sensibility (B) cooperation (C) restless (D) c
• 10. 入住墾丁渡假旅館的收費包含當晚的晚餐以及隔日的早餐與午餐，這是屬於何種計價模式？(A) 歐式計價 (B) 美式計價 (C) 歐陸式計價 (D) 百幕達式計價
• 47. 下列哪一個連鎖旅館集團，在臺北、臺中、臺南、高雄均已設有據點？(A) Hilton Hotels&Resorts (B) Hyatt Hotels Corporation(C) InterCo
• 11. 有關觀光旅館連鎖加盟經營模式的優點，下列何者為非？(A) 加盟者可藉母公司的標誌開拓市場、提升名氣(B) 加盟之業主對經營管理人員之調派有自主權(C) 加盟者可獲得總公司提供之管理作業標準(D
• 48. 某餐廳設定一盤「炒青椒」成品重600公克，青椒菜可食用率為80%，若供應十盤「炒青椒」，青椒菜採購量應約為多少公克？(A) 4800 (B) 5500 (C) 6000 (D) 7500
• 12. 下列何者與永續觀光的定義不符合？(A) Green tourism (B) Mass tourism(C) Ecotourism (D) Sustainable tourism
• 49. 關於臺灣旅館等級評鑑，下列敘述何者正確？(A) 星級旅館等級評鑑制度於民國102年開始實施(B) 以梅花標識作為旅館等級之評鑑，於民國80年停止辦理(C) 星級旅館評鑑二階段得分加總後，總分未
• 13. 生態旅遊以小規模發展為原則，以減低遊憩活動可能造成的衝擊，所以會限制遊客人數，是基於甚麼考量？(A) Carry capacity (B) Room capacity (C) Drive ca
• 50. 某飲品店研發推出新的創意養生手搖飲品，訂價一杯為 385 元，成功創造議題並吸引消費者排隊購買，此為下列哪一種訂價策略？(A) discriminatory pricing (B) odd p