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18. 近年臺灣流行低溫烹調舒肥法(sous vide),為避免食物中毒,下列何種食材不適合使用舒肥法?(A) 鮭魚排(B) 含有較多結締組織的豬肉部位(C) 鴨胸肉(D) 絞肉排、漢堡肉排
問題詳情
18. 近年臺灣流行低溫烹調舒肥法(sous vide),為避免食物中毒,下列何種食材不適合使用舒肥法?
(A) 鮭魚排
(B) 含有較多結締組織的豬肉部位
(C) 鴨胸肉
(D) 絞肉排、漢堡肉排
參考答案
答案:D
難度:
簡單
0.7
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用户評論
【用戶】
loving-9919
【年級】大二下
【評論內容】真空低溫烹調法 (法語:Cuisine ☆☆☆☆...
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17. 學生食用午餐後陸續出現臉部或口腔泛紅、蕁麻疹、身體發癢、噁心嘔吐等症狀,下列何者是最可能的病因物質?(A) 腸炎弧菌(B) 諾羅病毒(C) 組織胺(D) 沙門氏菌
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19. 時尚產業對環境的影響,以下敘述何者正確?(A) 只要是聚酯纖維製成的衣服都會透過水洗產生微纖維汙染海洋(B) 縲縈是可分解的纖維,因此對環境較無影響(C) 善待動物運動促成時尚產業重新檢視並改
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20. 時尚產業對地球環境的影響:①時尚產業是高碳排產業、②種植棉花、染整都是促成水消耗與汙染的原因、③洗滌衣物對環境有負面影響、④戶外機能服飾的潑水劑對環境有負面影響,關於以上敘述,哪些正確?(A)
21. 老年父母與成年子女的「代間關係」,以下何者正確?(A) 代間關係指的是子女提供經濟、奉養父母(B) 「有距離的親密」是描述不同世代希望同住,但保持空間的隱私性(C) 由社會交換的觀點出發,老年
22. 心理學家史登柏格(Sternberg)提出的「愛情三角理論」,主張愛情關係有三個組成成份,其中不包括?(A) 激情(Passion)(B) 承諾(Commitment)(C) 凝聚(Cohes
23. 我國「家庭教育法」最新修訂,以下那一項陳述正確?(A) 學校之推展家庭教育工作人員,每學期應接受四小時以上家庭教育專業研習時數(B) 高中以下學校每學期應在正式課程外實施四小時以上家庭教育課程
24. 全球關注消費行為可始於美國總統於國會提出之消費者基本權利,講求安全、知道真相、選擇及表達意見的權利。這位美國總統是?(A) Abraham Lincoln(1809–1865)(B) Will
25. 有關我國人口變遷的狀況的陳述,何者錯誤?(A) 過去 20 年來(1990~),單親家庭的成因主要離婚,其次為喪偶(B) 核心家庭佔所有家戶型態的比例從 1990 年達到 58.1%,一直持續
26. 美國家庭關係協會(NCFR)2014 修訂家庭生活教育架構為 10 大主題(10 Family LifeEducation Content Areas),以下哪項主題包括在內?(A) Huma
22. 如下圖電路,已知 、k=1 mA/ V2、 ,試求 ? (A)2V(B) 4 V(C) 6 V(D) 8 V
22. 三視圖中的右側視圖為? (A)(B) (C)(D)
4.電動車輛的電池管理系統(BatteryManagementSystem,BMS)相當重要,下列有關電池管理系統具備的功能,何者有誤:(A)電芯的電壓平衡(B)放電時間調整(C)電芯過溫保護(D)輸
5.下列何者並非油電混合動力車電力控制模組(powercontrolunit)的功率控制設備:(A)逆變器(inverter)(B)電壓增壓電路(voltage-boostingconverter)(
6.串聯式架構的油電混合動力車:(A)引擎只用來發電,不直接驅動車輛(B)車輛行駛中,引擎可同時兼具發電與驅動車輛(C)煞車減速時,不具有電能回充的功能(D)引擎轉速與負荷範圍需較大
7.油電混合動力車的引擎中不可能使用下列何種熱力循環:(A)阿特金森循環(Atkinsoncycle)(B)米勒循環(Millercycleengine)(C)迪塞爾循環(Dieselcycle)(D
8.電線最大能耐20A的電流,在不考慮安全修正係數的情況下,問最多能耐220V的馬達幾匹馬力:(A)約3.9hp(B)約4.9hp(C)約5.9hp(D)約6.9hp
9.實施冷媒充填時,應:(A)有L型彎曲端應接往壓縮機工作閥(B)有L型彎曲端應接往壓力錶端(C)複合錶的兩個控制閥均應打開(D)低壓錶的充填管應接D側,高壓錶的充填管應接S側
10.直列式噴射泵:(A)是調整挺桿螺絲而改變噴射量(B)是轉動柱塞而改變噴油量(C)挺桿滾輪磨損時,噴射時期會提早(D)柱塞彈簧彈力較弱時,噴射壓力會降低
11.真空調速器之主彈簧彈力過強時,則加速踏板在同一位置時,其結果是:(A)齒桿位於噴油量較多之位置(B)齒桿位於噴油量較少之位置(C)齒桿位置無變化(D)齒桿超過全負荷噴油位置
12.搪缸時,汽缸的中心應在下列哪一個位置:(A)汽缸口的凸緣位置(B)活塞下死點活塞裙位置(C)活塞上死點之下約半吋位置(D)活塞行程1/2位置
13.下列何者不是減少氮氧化物(NOx)的措施或裝置?(A)廢氣再循環(EGR)(B)增加氣門重疊角度(C)三元觸媒轉換器(TWCconverter)(D)二次空氣供給(導入)裝置
14.當進行引擎零組件拆卸時,拆下的零組件有①正時皮帶、②曲軸皮帶盤、③曲軸、④連桿與活塞、⑤汽缸蓋總成,請問拆卸這些零組件時之先後順序,下列哪一項較合理?(A)①→⑤→④→②→③(B)⑤→①→④→③
15.在溫車狀態下,檢查汽油引擎燃料噴射系統之怠速控制閥作用時,若怠速控制閥作用正常,則下列哪一項操作較不會影響怠速控制閥的作用比例(dutyratio)?(A)引擎溫車後將水溫感知器的接頭拆下(B)
21. 台灣海峽平均海流是由西南流向東北,其主要原因為何?(A) 南邊的壓力梯度力比北邊大(B) 南邊的海底地形比北邊高(C) 南邊的潮汐比北邊大(D) 西南季風的吹拂
22. 下列哪一個時期的衛星影像,最可能在中國福建沿海一帶顯現有低海溫區?(A) 春季(B) 夏季(C) 冬季(D) 聖嬰現象作用最強的時期
23. 海洋學家使用測量海流的儀器發現赤道潛流 (EUC) 流速可以高於 1 m/sec,下列何者不是造成赤道潛流快流速的直接因素?(A) 赤道表面風(B) 赤道潛流侷限於赤道區域(C) 赤道潛流是由
24. 有關波浪的敘述,下列何者錯誤?(A) 波浪產生原因是作用風將動量傳輸到海面所造成的(B) 波浪傳遞時,海水會跟隨波形往同一方向傳遞(C) 波浪傳遞速度與水深有關,也與波浪波長有關(D) 波浪的