問題詳情

39 依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定,下列敘述何者正確?
(A) 餐廳是指各級學校教職員工、學生依合作社法成立製作食品之法人組織
(B)學校的餐飲衛生督導人員必須是領有營養師執業執照 3 年以上的資格
(C)學校採盒餐供應者保留的樣本至少兩份,冷凍保存 48 小時以備查驗
(D)學校食品製作用的刀具及砧板須以明顯顏色做為區分

參考答案

答案:D
難度:簡單0.731861
統計:A(7),B(32),C(29),D(232),E(0)

用户評論

蘇政瑜】評論

C:兩份,冷藏48小時

30天一起考上營養師】評論

是一份,48hr

ann】評論

學校辦理餐飲衛生業務,應指定專人擔任督導人員。前項督導人員,應具下列資格之一:一、領有營養師執業執照者。二、大專校院餐飲、食品、營養、生活應用、醫事、公共衛生等相關科系所畢業,並曾修習餐飲衛生相關課程至少2學分者。三、大專校院畢業或具同等學力,並具烹調技術士技能檢定監評人員資格者。四、大專校院畢業,曾接受教育、衛生福利主管機關或其認可機構所舉辦之餐飲衛生講習課程達32小時以上,持有證明者。