【評論主題】11 下列有關第二型骨質疏鬆（type II 或 age-related osteoporosis）的特徵敘述，何者正確？(A)發生於 50～60 歲之間(B)身高下降(C)只影響樑骨（trabecu

【評論內容】(A)70歲以上

【評論主題】39 依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定，下列敘述何者正確？(A) 餐廳是指各級學校教職員工、學生依合作社法成立製作食品之法人組織(B)學校的餐飲衛生督導人員必須是領有營養師執業執照

【評論內容】C:兩份,冷藏48小時

【評論主題】16 下列何種疾病通常需要低渣飲食？(A)便秘(B)腹瀉(C)消化性潰瘍(D)肝炎

【評論內容】想請問答案為何不是C?

【評論主題】15 減重經過一段時間後，常出現體重停滯在某個程度，即是高原效應，下列何者不是造成高原效應的原因？(A)脂肪組織減少(B)體重下降，運動消耗的能量減少(C)瘦體組織增加(D)靜止代謝率下降

【評論內容】答案是C,因為減重過程中會無意間減少到瘦體組織因此熱量消耗降低使得體重減重開始遲緩

【評論主題】18 有關蛋煮過久會產生暗綠色的敘述，下列何者錯誤？(A)越不新鮮蛋越容易形成(B)是硫與鐵形成硫化鐵（FeS）(C)溫度越高越容易形成(D)容易出現在蛋白表面

【評論內容】是蛋黃表面

【評論主題】8 有關乾料庫房金屬架之規格，下列敘述何者正確？(A)金屬架應離地 15～20公分(B)金屬架應離牆 25 公分(C)金屬架深 90 公分(D)金屬架高度不超過 220 公分

【評論內容】離牆5cm,深度45~60cm,高度不超過200cm

【評論主題】6 依據新版「每日飲食指南」，提供蛋白質營養素的食物選擇，其建議優先順序為何？①肉 ②蛋 ③豆 ④魚(A)①②③④(B)④③②①(C)③④①②(D)②①④③

【評論內容】豆魚肉蛋類

【評論主題】2 中山國小午餐成本預算：食物成本占售價 50%、乾料占食物成本的 20%，總計供應 1,000 人午餐，若每人每餐繳 50 元，一個月供應 20 餐，則每月可用於採購新鮮材料的費用是多少萬元？(A)

【評論內容】1000人*50元*20餐=1000000元=100萬100萬*0.5*0.8=40萬

【評論主題】1 欲供應西瓜 500 人份，每人份供應約 300 公克（AP）、180 公克（EP），則需採購整顆西瓜多少台斤？(A)90(B)150(C)250(D)300

【評論內容】500份*300g=150000g西瓜150000g=250台斤