資訊推薦

• 19. 製冰機管理，何者正確(A)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(B)任取一杯子取用(C)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內。
• 20. 吧檯坐了三個顧客，其中一個人點啤酒，另一個人點 Scotch on the Rocks，另一位點 Cognac，最適宜的 Up Selling 方式是(A)Macallan ,Sir？(B)X
• 21. 碰觸客用食物或杯口裝飾，應使用(A)Bare Hand(B)Scoop(C)Fork(D)Tongs。
• 22. 黴菌毒素容易存在於(A)家禽類(B)穀類(C)內臟類(D)魚貝類。
• 23. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等(B)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分
• 25. 以下對於「工讀生」之敘述，何者正確？(A)屬短期工作者，加班只能補休(B)工資不得低於基本工資之 80％(C)每日正常工作時間得超過 8 小時(D)國定假日出勤，工資加倍發給。
• 26. 個人資料保護法為保護當事人權益，多少位以上的當事人提出告訴，就可以進行團體訴訟：(A)20人(B)15 人(C)10 人(D)5 人。
• 27. 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)特定性的工作(B)有繼續性的工作(C)臨時性或短期性的工作(D)季節性的工作。
• 28. Hot Cocktail 會用到的酒杯是(A)Toddy Glass(B)Beer Mug(C)Shot Glass(D)Hurricane。
• 29. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)避免引來病媒(B)減少清理次數(C)上面可放置東西(D)美觀大方。
• 30. Tafelwein 是指哪一個國家的佐餐酒？(A)德國(B)葡萄牙(C)西班牙(D)義大利。
• 31. 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)隔天用清水洗淨消毒。
• 32. 鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當(A)放在陰涼通風處(B)放置冰箱冷藏(C)放在陽光充足的通風處(D)可不必冷藏。
• 33. Chianti 主要生產於(A)義大利(B)西班牙(C)法國(D)德國。
• 34. 每杯 Vodka 單價$160，二位顧客各點一杯 Triple Vodka Martini，結帳時不含服務費合計應付(A)640 元(B)860 元(C)320 元(D)960 元。
• 35. 安全門或緊急出口平時應維持何狀態？(A)門可上鎖但不可封死(B)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通(C)與一般進出門相同，視各樓層規定可開可關(D)門應關上但不可上鎖。
• 36. 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(B)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(C)調整熱水器水量到適中位置(D)洗澡時間盡量縮短，塗
• 37. 溫室氣體減量及管理法所稱主管機關，在中央為下列何單位？(A)國家發展委員會(B)行政院環境保護署(C)衛生福利部(D)經濟部能源局。
• 38. 西餐中同時喝多種酒時，必須(A)先喝陳年的酒，再喝年輕的酒(B)先喝甜的，再喝不甜的(C)先喝酒精濃度高的酒，再喝酒精濃度低的酒(D)先喝白酒，再喝紅酒。
• 39. 法國香檳最常見的糖度為每公升含糖量少於 15 公克，原文標示(A)Sec(B)Doux(C)Brut(D)Semi-Sec。
• 40. 以下法國葡萄酒標字彙何者錯誤？(A)Cru 年份(B)Negociant 葡萄酒之中盤商(C)Mis-en-bouteille-auDomaine 在酒莊內完成裝瓶(D)Sec 不甜。
• 41. 德國葡萄酒分級中，依品質、價格、糖度由低至高排列為(A)Beerenauslese→Kabinett→Auslese→Spatlese(B)Kabinet→Auslese→Spatlese→B
• 42. Opening Side Work 完成後，準備製作雞尾酒應先(A)取用杯皿(B)洗淨雙手(C)取酒(D)取裝飾物。
• 43. 森林面積的減少甚至消失可能導致哪些影響：A.水資源減少 B.減緩全球暖化 C.加劇全球暖化 D.降低生物多樣性？(A)ACD(B)ABD(C)BCD(D)ABCD。
• 44. 俗稱 The Heart of Cocktail 的基酒是(A)Tequila(B)Gin(C)Vodka(D)Whisky。