問題詳情

8. 製作蘋果乾時，在乾燥加工之前將蘋果浸泡在 0.05~1%之抗壞血酸（維生素 C）溶液的目的為何？
(A) 降低水活性
(B) 促進乾燥效率
(C) 防止褐變
(D) 調整酸鹼值

參考答案

答案：C
難度：非常簡單0.909
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