【Bo】評論
一般清洗步驟：預洗→洗滌（清洗）→沖洗→消毒→滴乾水滴預洗（pre-rinse）：刮除殘餘食物後，以清水沖一下，可以節省清潔劑與水的用量，也可以縮短清潔的時間。洗滌（wash）：放入第一個水槽內，並加入清潔劑清洗，水溫約在34-49℃之間。沖洗（rinse）：經過第一水槽清洗過後的餐具，放入第二水槽內以溫水將清潔劑沖洗掉，注意沖洗的水需為流動的水，以免清洗過後的餐具遭受污染。水龍頭出口水應高於水槽滿水位，以免造成水槽滿水時逆流回去，造成污染。消毒（sanitize）：放入第三水槽中，以熱水（100℃以上）浸泡約2分鐘，或是以其他的有效消毒方式，如消毒溶液消毒（餘氯200ppm）。滴乾水滴（let the air dry）：最好以烘乾的方式瀝除水滴，勿再使用抹布擦乾，以免再次污染。