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10. 品評室的溫度一般以下列何者為最適當?(A)10℃(B)25℃(C)30℃(D)40℃ 左右。
問題詳情
10. 品評室的溫度一般以下列何者為最適當?
(A)10℃
(B)25℃
(C)30℃
(D)40℃ 左右。
參考答案
答案:B
難度:非常簡單0.923077
統計:A(0),B(12),C(0),D(0),E(0)
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14. 化學藥劑殺菌使用酒精的濃度以(A)30~35%(B)50~55%(C)70~75%(D)90~95% 之殺菌力最強。
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19. 生菌數檢驗遇油脂較多之檢體時,可加以(A)加熱(B)萃取(C)冷凍(D)乳化 處理。
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19. 食鹽帶有鈣、鎂等離子時會呈(A)弱苦味(B)淡酸味(C)澀味(D)無味。
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4. 引擎運轉不順,可能是(A)風扇皮帶打滑(B)進氣溫度過低(C)排氣溫度過低(D)柴油濾芯太髒。
14. 用舌頭來判斷味覺時,酸味的感覺在(A)舌頭的兩側(B)舌尖及兩旁(C)舌尖(D)舌頭的最後端及咽喉部。
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6. 電瓶正極樁頭比負極樁頭大小如何?(A)大(B)小(C)一樣大(D)不一定。
103. 柴油引擎壓縮行程時,所壓縮之物質為何?(A)潤滑油(B)空氣、燃料混合氣(C)柴油(D)空氣。
15. 無菌操作台之消毒應使用(A)乾熱法(B)濕熱法(C)火焰法(D)化學藥劑法。
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18. 生菌數檢驗需要稀釋時,若檢體為肉製品,稀釋液應採用(A)無菌水(B)自來水(C)蛋白煉稀釋液(D)生理食鹽水。
105. 電瓶如短期間停用,應置於(A)陰涼乾淨室內(B)密閉室內(C)陽光充足室內(D)水氣充足室內。
26. 日常選擇食品時,不常使用的感官基準是(A)質地(B)香(C)味(D)生菌數。
107. 防止油壓迴路之壓力超過設定壓力,需在油壓迴路中裝設(A)止回閥(B)方向閥(C)配衡閥(D)洩壓閥。
27. 舌頭的觸感、牙齒的觸感與韌度,以及吞嚥的難易等食感要素稱為(A)質地(B)香氣(C)味道(D)硬度。
102. 加滿柴油後,柴油油量錶之記號為何?(A)E(B)F(C)L(D)M。
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112. 柴油引擎對電系統不造成干擾之原因為何?(A)轉速慢(B)壓縮比高(C)不用電氣點火系統(D)裝有大消音器。
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