問題詳情

7 建議業者更換油炸油的指標或現象，不包含下列何者？
(A)油炸油之發煙點溫度低於 190℃
(B)油炸油內之總極性物質含量達 25%以上
(C)酸價超過 2.0（mg KOH/g）
(D)油炸油色深且又黏漬，具油耗味，泡沫多

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.9
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用户評論

【Yu Chun】評論

依據油炸油安全管理簡易手冊之建議:如發現...

【營養師那什麼能吃嗎】評論

油炸油之發煙點溫度低於 190℃     170℃泡沫面積超過油炸鍋二分之 一以上