問題詳情

68. 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的______凝固，析出肉汁的關係。
(A)筋骨質
(B)蛋白質
(C)磷質
(D)礦物質

參考答案

答案：B

統計：A:5,B:65,C:2,D:9,E:0

難度：簡單