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• 29. 職業上危害因子所引起的勞工疾病，稱為何種疾病？(A)職業疾病(B)遺傳性疾病(C)法定傳染病(D)流行性疾病。
• 30. 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章除有用水設備外，亦可使用於冷氣或冰箱上(B)獲得省水標章的產品並無嚴格測試，所以對消費者並無一定的保障(C)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與
• 31. 如果一個僱員必須被停職，他的網路存取權應在何時關閉？(A)給予他停職通知前(B)停職後一週(C)不需關閉(D)停職後二週。
• 32. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)國外火山噴發(B)降雨量減少(C)森林減少(D)工業排放廢氣。
• 33. 「藍芽」是一種(A)檔案壓縮技術(B)掃描處理技術(C)無線通訊技術(D)數位音樂技術。
• 58. 抽水機吸水口徑通常以 決定之，式中 D 之單位為 mm，Q 之單位為(A)ft3 /分(B)m3 /分(C)m3 /時(D)m3 /秒。
• 2. 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確(A)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗(B)廢棄物之置放場所偶有異味或有害氣體溢出無妨(C)過期回收產品
• 3. 廚房用的器具繁多五花八門，平常的維護、整理應由誰來負責？(A)助廚(B)各單位使用者(C)老闆自己(D)主廚。
• 4. 食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」，其中的「刷」是什麼意思(A)使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨(B)使用乾淨的刷子把手心刷乾淨(C)使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨(D)使用乾淨
• 5. 缺乏何種維生素，會引起口角炎？(A)維生素 B2(B)維生素 B6(C)維生素 B1(D)維生素 B12。
• 6. 豆腐是以______為原料製作而成的。(A)綠豆(B)紅豆(C)花豆(D)黃豆
• 7. 在颱風過後選用蔬菜以(A)根菜類(B)瓜類(C)花菜類(D)葉菜類 成本較低。
• 8. 1 標準量杯的容量相當於多少 cc？(A)220(B)240(C)180(D)200。
• 9. 植物油大多為不飽和油脂，但除了下列哪一種油脂除外(A)椰子油(B)亞麻子油(C)紅花油(D)玉米油。
• 10. 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？(A)豌豆(B)綠豆(C)黃豆(D)紅豆。
• 11. 下列病原菌何者屬感染型？(A)仙人掌桿菌(B)肉毒桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏菌。
• 12. 當客人發生食物中毒時應如何處理？(A)讓客人自己處理(B)立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關(C)順其自然(D)由員工急救。
• 13. 勞工在何種情況下，雇主得不經預告終止勞動契約？(A)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過1 年以上者(B)經常遲到早退者(C)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者(D)不服指揮對
• 14. 小李具有乙級廢水專責人員證照，某工廠希望以高價租用證照的方式合作，請問下列何者正確？(A)價錢合理即可(B)經環保局同意即可(C)這是違法行為(D)互蒙其利。
• 15. 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？(A)180(B)150(C)200(D)100 米燭光以上。
• 16. 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次？(A)每週(B)每 2～3 天(C)每日(D)每月。
• 17. 平常多接受陽光照射可預防(A)維生素 B2(B)維生素 E(C)維生素 D(D)維生素 A 缺乏。
• 18. 烹調時調味料的使用應注意下列何者？(A)顧客的喜好(B)經濟實惠(C)美觀與外形(D)種類與用量。
• 19. 關於「吃到飽」的餐廳，下列敘述何者不正確？(A)易養成民眾浪費的習慣(B)服務品質易降低(C)易養成民眾暴飲暴食的習慣(D)值得大力提倡此種促銷手法。
• 20. 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者？(A)過度介入勞工私人事宜(B)使勞工執行與能力、經驗相符的工作(C)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(D)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重