問題詳情

10. 關於食品罐頭的敘述，何者正確?
(A)八寶粥罐頭因粘稠度高，且含有固形物顆粒較多，可用靜置式殺菌
(B)飲料罐頭其熱穿透方式為傳導
(C)牛肉罐頭因有固形物與液汁所以須採用旋轉式殺菌
(D)以 pH 值≧4.6 的原料製造生產的產品也有可能為酸化罐頭。

參考答案

答案：[無官方正解]
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增