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• 1. 近年來植物肉(例如 Beyond Meat 和 Impossible Foods)逐漸流行，下列敘述何者錯誤？(A) 使用大豆濃縮蛋白做為提供蛋白質的主要來源(B) 含有膳食纖維(C) 為純植物
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• 57. 若f(x)=ax4-bx2+x+5且 f (-3)=2 ，則 f (3) =？(A) 5(B) 8(C) 1(D) 2
• 58. 坐標平面上，O為原點， 的圖形，如圖所示，其中 x ＞ 0。今在此圖形上任找一點 A，過 A點分別作 x 軸與 y 軸的垂直線，交 x 軸於 B 點，交 y 軸於C 點，求四邊形 ABOC 的
• 3. 洞察號在 2018 年 11 月降落在火星表面的埃律西昂平原上，並使用「火星內部結構地震實驗儀」（SEIS）記錄火星地震波，此一高精確度的地震儀可記錄火星表層或深層的震波。在火星上，地震被稱為火
• 4. P 和 Q 為組成不同的岩漿，下圖顯示它們的關係：無水狀態的黏滯性與岩漿溫度（圖 A）、有水狀態的黏滯性與含水量（圖 B）。【題組】 (2)請根據你的答案寫出本題的解析。
• 3.基礎描繪 請繪製一個盛水的玻璃杯，杯中有一塊冰塊及一隻魚。 製作要求：(1)請於答案卷上繪製 20cm ╳ 15cm(直式)之方格，並在此方格中作圖。 (2)請以單色表現，技法不限，但須精細描繪，
• 4.平面設計 依據下列故事之詞意，繪製出四格漫畫。「在一個月黑風高的夜裏，出現一小偷，潛入密室，打開保險箱，打開時發現………」 製作要求：(1)繪製於答案卷上，繪製四個 8cm ╳ 6cm(橫式)之方
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• 1. 在 IPv4 的網路中，若其網路區段為 192.168.0.X、子網路遮罩(Netmask)設為 255.255.255.240，則可將網路切割為幾個子網路？(A)2 (B)4 (C)8 (D)
• 【題組】2. Honey Process
• 【題組】3. Liaison
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• 【題組】5. Bouquet, Sachet and Oignon Brûlé(請解釋名詞及其用途)
• 【題組】6. Galantine, Terrine and Pâte(請解釋名詞及其用途)
• 二、 問答題 1.Please describe and explain 8 basic dry-heat and 2 mix-heatcooking methods. (in Chinese)
• 三、 申論題1. 請詳述臺灣料理如何國際化？
• 2. 請詳述如何突破疫情下的餐飲業劣勢創下營收的新高？
• 3. 植物肉(plant-based meat)是流行還是趨勢?餐廳如何計劃行銷這項產品?
• 4. 請舉例說明餐飲業有哪些口碑行銷工具?
• 1. 以下作品按照年代排序，何者正確？ (A) 甲丙丁乙(B) 丙乙丁甲(C) 丁甲乙丙(D) 丙丁甲乙