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74 .下列哪些菜餚是湖南菜 (A) 湯泡魚生(B) 糖醋鯉魚(C) 蒜苗炒臘肉(D) 檸檬雞。
問題詳情
74 .下列哪些菜餚是湖南菜
(A) 湯泡魚生
(B) 糖醋鯉魚
(C) 蒜苗炒臘肉
(D) 檸檬雞。
參考答案
答案:A,C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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【題組】4.「ㄨㄢˊ」扇:
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3 . 買 回 來 的冷 凍 肉,除 非 立 刻烹 煮 ,否則 應 放 於 (A) 室 內通風 處 (B) 冷藏 庫 (C)陰涼 處 (D) 冷凍 庫 。
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8 . 廚 房 內 備有 磁 製的圓 形 平 盤直 徑 約 2 5 公 分,其 適 作何 功 能用 ? (A) 裝羹 的 菜餚(B) 做 配 菜盤 (C) 裝煎 或 炸 的菜 餚 (D)裝全 魚 或
【題組】5.邂「逅」:
【題組】6.會「ㄨˋ」:
【題組】7.「遛」達:
11 . 下 列 何 者會 導 致食品 中 毒 ? (A) 器 具洗淨 後 固 定存 放 場所 (B) 生 、 熟食 交 互操作 (C) 洗 手、 消 毒設備 保 持 整潔 , 並持續 使 用 (D)
【題組】8.羽「ㄍㄜˊ」:
15 . 若 餐 廳 的招 牌 菜是由 某 一 位廚 師 所開發 出 來 的, 該 廚師應 有 (A) 以有 助 於餐廳 生 意 興隆 為 榮 (B)隨 時 請 求加 薪 (C)隱藏 技 術 (D)俟
12 . 腳 氣 病 是由 於 缺乏 (A) 維生素 B (B) 維 生素 B (C) 維生素 B (D) 維生素 B 。
【題組】9.寂「寥」:
3.提供客戶期貨交易諮詢服務且收取費用之專業投資顧問之英文簡稱為:(A)FCM(B)CPO(C)IB(D)CTA
【題組】9.風懷:
13 . 下 列 敘 述何 者 不是健 康 飲 食的 原 則? (A) 天 天 五蔬 果 防癌保 健 多 (B)多 油 多鹽多 調 味 ,飲 食 才夠味 (C) 均 衡攝 食 各類食 物 (D) 吃飯
【題組】10.窗「ㄌ一ㄥˊ」:
22 . 選 購 蛤 蜊應 選 外殼 (A) 微 開 (B)粗 糙 (C)張開 (D) 緊 閉 者 。
4.下列何者為期貨合約(Futures Contract)之特性? 甲.集中競價;乙.每日結算保證金盈虧;丙.買賣雙方直接交易;丁.標準化合約(A)僅乙、丁(B)僅丙、丁(C)僅甲、乙、丁(D)僅甲、
【題組】10.無所事事:
14 . 關 於 食 用色 素 的敘述 , 下 列何 者 正確? (A) 綠 色 1 號 , 黃色 4 號 (B) 紅 色 7 號, 藍 色 3 號(C) 黃 色4 號,紅色 6 號 (D)紅 色 4
23 . 洗 滌 區 屬於 下 列何者 ? (A) 一般 作 業區(B) 準 清 潔區 (C) 污染區 (D) 清 潔區 。
1. 何者不是封閉型基金的特性?(A)基金規模不會改變 (B)在集中交易市場交易(C)以淨值的漲跌為基金買賣的價格 (D)投資者不能向基金公司要求贖回
改錯題有些人學問淵搏,也對自己的言行也極為謹飾,但「人非聖賢,熱能無過?」他們在解讀經傳典藉時,難免有疏忽遺陋之處,我們不應該過分指責。…( )
【題組】3.「拳」著一條腿:
9 . 甘 薯 最 適宜 的 貯藏溫 度 為 (A) 1 5 ℃左 右(B) 0 ~ 3℃ (C) 3~ 7 ℃(D) - 1 8℃ 以 下。
24 . 有 關 急 速冷 凍 的敘述 下 列 何者 不 正確? (A) 有 較強 的 殺菌力 (B) 有 較差 的 殺菌力 (C) 可 保持 食 物風味 (D) 可 保持 食 物組織 。
19 . 不 符 合 食品 安 全衛生 標 準 之食 品,主 管機 關 應 (A)沒 入 拍賣(B) 沒 入 銷毀 (C) 轉運國 外 (D) 准其 贈 與。
16 . 廚 房 所 設之 加 壓噴槍 , 其 用途 為 何? (A) 清 潔 沖洗 地 板、水 溝 用 (B)洗 碗 專用(C) 洗 廚 房器 具 專用(D) 洗 菜 專用 。