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• 改錯題有些人學問淵搏，也對自己的言行也極為謹飾，但「人非聖賢，熱能無過？」他們在解讀經傳典藉時，難免有疏忽遺陋之處，我們不應該過分指責。…（　　　　　　　　　　　　　　　）
• 【題組】3.「拳」著一條腿：
• 9 . 甘 薯 最 適宜 的 貯藏溫 度 為 (A) 1 5 ℃左 右(B) 0 ～ 3℃ (C) 3～ 7 ℃(D) － 1 8℃ 以 下。
• 24 . 有 關 急 速冷 凍 的敘述 下 列 何者 不 正確？ (A) 有 較強 的 殺菌力 (B) 有 較差 的 殺菌力 (C) 可 保持 食 物風味 (D) 可 保持 食 物組織 。
• 19 . 不 符 合 食品 安 全衛生 標 準 之食 品，主 管機 關 應 (A)沒 入 拍賣(B) 沒 入 銷毀 (C) 轉運國 外 (D) 准其 贈 與。
• 16 . 廚 房 所 設之 加 壓噴槍 ， 其 用途 為 何？ (A) 清 潔 沖洗 地 板、水 溝 用 (B)洗 碗 專用(C) 洗 廚 房器 具 專用(D) 洗 菜 專用 。
• 【題組】4.迎「迓」：
• 10 . 有 關 魚 類貯 存 ，下列 何 者 不正 確 ？ (A)魚 覆 蓋 的冰 愈 大塊愈 好 (B) 新鮮 的 魚應貯 藏 在 4 ℃以 下 (C)魚 覆 蓋 碎冰 時 要避免 使 魚 泡在
• 9.小麥每口合約量為5,000英斗，原始保證金為US$600，維持保證金為US$400，若客戶於324 3/4美分賣出小麥期貨，則他被追繳保證金的價位是：(A)329美分(B)328 3/4美分(C)
• 5.在美國的期貨交易實務上，委託單未特別註明有效期間時，該委託將被視為：(A)取消前有效委託（GTC Order）(B)開盤市價委託（MOO）(C)收盤市價委託（MOC）(D)當日有效委託（Day O
• 語譯：【題組】1.王藍田性急，嘗食雞子，以筯刺之，不得，便大怒，舉以擲地。雞子於地圓轉未止。(6分)
• 【題組】5.臨風顧盼：
• 注釋：【題組】1.「搏」扶搖：
• 10.以SGX-DT之MSCI臺股指數期貨避險時：(A)不會有殘留之市場風險(B)不會有殘留之個別風險(C)會有殘留之匯率風險(D)不會有殘留之β風險（β乃相對於該指數之β係數）
• 20 . 下 列 敘 述何 者 不正確 ？ (A) 消毒 抹 布以煮 沸 法 處理 ， 需 以 100℃沸 水 煮沸 5 分鐘 以 上 (B)廚房的清 潔 區 溫度 必 需保持 在 2 2～ 2 5℃
• 17 . 餐 廳 的 規模 一 定時， 廚 房 越小 者 ，其採 用 半 成品 或 冷凍食 品 的 比率 應 (A)降低 (B) 提 高(C) 無 法確定 (D) 視 成本 而 定。
• 【題組】6.納其自託：
• 【題組】2.穠纖合度：
• 25 . 粗 糙 的 穀類 如 糙米、 全 麥 比精 細 穀類的 白 米 、精 白 麵粉含 有 更 豐富 的 (A)維生 素 C (B)醣 類 (C)水105 中餐烹調 - 葷 食 丙 3 - 2 (
• 6.CBOT 10年中期公債（T-Note）期貨契約規定，其可交割現貨債券距到期日（Maturity）不得少於：(A)5年 (B)6.5年(C)10年(D)15年
• 18 . 政 府 提 倡交 易 時使用 (A) 英 制(B) 公 制(C)台 制 (D) 美制 為單位 計 算 。
• 【題組】7.歆「輒」難之：
• 11.使用期貨避險時，如提供類似期貨商品之交易所有兩個以上，在期貨契約的選擇上應考量：(A)各期貨商品與現貨商品之品質差異(B)各期貨商品交易量之大小(C)各期貨商品所指定之交割地點(D)選項ABC皆
• 7.下列有關於靜態避險與動態避險之敘述，何者不正確？(A)動態避險之績效較佳(B)靜態避險之交易成本較低(C)持有到期之避險策略，屬於動態避險策略(D)動態避險之調整頻率與交易成本有正相關
• 【題組】2.人莫樂於閒，非無所事事之謂也。閒則能讀書，閒則能遊名勝，閒則能交益友，閒則能著書。(6分)