資訊推薦

• 65. 在樹幹約 30 公分處鋸斷，讓咖啡樹重新生長枝葉，這個過程稱之為(A)復育(B)回切(C)插枝(D)更生。
• 57. 一般吧檯工作檯的前下方，會擺放常用的基酒、飲料及配料，下列一項為此設備之名稱(A)Speed Rack(B)ServerPick-up Area(C)Wine Shelf(D)Speed Po
• 41. 粉刷前混凝土底地鏝塗純水泥漿宜使用 (A)桃形鏝刀(B)鋼鏝刀(C)橡皮鏝刀(D)鋸齒鏝刀。
• 51. “ ”左圖之工具是 (A)菱形鏝刀(B)桃形鏝刀(C)粉刷工具(D)磚鑿。
• 50. 底層粉刷時發現水泥砂漿的含水量過低，則應將已舖鏝之砂漿 (A)適度加水濕潤(B)廢棄不再使用(C)刮起重新拌和再使用(D)上面再舖鏝一層含水量較多之砂漿。
• 10.a設 x 、 y 為正實數，若2log( x − 2y) = log x + log y ，則 x/y之值為何？(A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 4
• 58. 關於水果特性之敘述，哪一項有誤(A)水果供應豐富的維生素Ａ和Ｃ，亦含適量的維生素Ｂ群， 具維持生理機能和美容效果(B)鳳梨屬於酸性水果，可以整腸和助消化(C)水果的酸大多為檸檬酸、蘋果酸和有機
• 42. 水泥砂漿之粉刷時為求灰漿與底地之黏結 (A)抹時應壓緊(B)輕抹(C)多灑水(D)隨便塗抹。
• 2. 吧檯飲料操作步驟，以下何者最佳？(A)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒(B)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(C)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(D)準備材料→量取用酒→取用
• 33. 電氣開關開閉之速度應 (A)快慢適中(B)開快閉慢(C)開閉愈快愈好(D)開閉愈慢愈好。
• 8. 專有名詞的「Call Out」是解釋成？(A)酒吧打烊(B)把雞尾酒外送(C)打電話出去(D)雞尾酒外帶。
• 59. 下列哪種品種是最常用的咖啡品種？(A)Robusta(B)Arabica(C)Liberica(D)Java。
• 43. 下列哪種牆面，粉刷前不可塗鏝一層水泥漿 (A)混凝土牆(B)混凝土空心磚牆(C)紅磚牆(D)已粉刷過之牆。
• 3. 酒精含量在多少以上的飲料，即稱之為酒？(A)0.5%(B)1%(C)3%(D)5%。
• 34. 無熔絲開關把手上標示 30A 是表示 (A)連續使用電流(B)框架電流(C)啟動電流(D)跳脫電流。
• 11.a設 3α、 3β為方程式 x2-x+1/81=0的兩根，則α + β =？(A) − 4 (B) − 2 (C) 2 (D) 4
• 60. 使用個人式茶具沖泡茶葉時，3g 的茶葉量，最好使用多少的水量為佳？(A)100 ㏄(B)120 ㏄(C)150 ㏄(D)180 ㏄。
• 44. 地坪水泥砂漿粉刷時，推土補平之最佳工具為 (A)桃形鏝刀(B)鐵鏝刀(C)推光鏝刀(D)勾縫鏝刀。
• 4. Seltzer Water 是一種碳酸水，如果用完了，由下列何種可代替？(A)Ginger Ale(B)7-Up(C)Tonic Water(D)Club Soda。
• 35. 選用無熔絲開關特性時，應留意 (A)啟動電流、跳脫電流(B)框架電流、跳脫電流(C)框架電流、連續使用電流 (D)啟動電流、連續使用電流。
• 9. 吧檯調飲常用的糖，以下那一種最方便？(A)糖水(Simple Syrup)(B)砂糖(Granulated Sugar)(C)蜜糖(Honey)(D)冰糖(Candy Sugar)。
• 61. 素有「美如觀音，重似鐵」之稱的茶為下列何者？(A)綠茶(B)龍井茶(C)鐵觀音(D)椪風茶。
• 45. 標準餅的間隔係依何種因素決定？ (A)操作者的手臂長度(B)水線長度(C)板尺長度(D)鏝刀長度。
• 5. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱之為(A)Bar Menu(B)Requisition Form(C)Bar Manual(D)Inventory Sheet。
• 36. 使用線徑之大小決定於線路上之 (A)電壓之大小(B)電流之大小(C)頻率之高低(D)功率因數之高低。