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• 15. 有關桃園農產品與產地配對，下列何者錯誤?(A)龍泉米、平鎮區 (B)段木香菇、復興區(C)壽山柚子、龜山區 (D)韭菜、大溪區
• 16. 同為 100 g 食物，下列何種食物含有最高量的鎂？(A)紫菜 (B)菠菜(C)生蠔 (D)香蕉
• 18. 社區營養計畫的管理歷程，若依葛力克（L. Gulick）的觀點，可區分成七個步驟，並以「POSDCORB」作為簡稱，其中「CO」是指下列何者？(A)聯盟(coalition）(B)合作(coo
• 17. 民國 110 年起政府執行「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，有關計畫推動下列敘述何者錯誤?(A)中央廚房以城鄉校際合作方式整合學校午餐(B)維持現有食材補助費用，透過中央廚房共同烹煮來增加用餐數量
• 19. 依據民國 106～109 年國民營養健康狀況變遷調查，何者為國人血液中缺乏盛行率最嚴重的營養素？(A)維生素 A (B)維生素 D(C)維生素 B6 (D)葉酸
• 20. 有關「糧食安全」之敘述，下列何者錯誤？(A)「糧食安全」含括糧食的供應、取得、利用和穩定性此四大面向議題(B)聯合國永續發展目標(SDGs)將消除飢餓，達成糧食安全作為 SDGs 目標之一(C
• 21. 下列何者屬於社區營養計畫的過程評估？(A)社區中 80%的代謝症候群高危險群完成篩選(B)30 位肥胖者進行體健康促進計畫須花費 10 萬元，體重下降後可節省醫療資源 50 萬元(C)糖尿病共
• 22. 111 年國人十大死因第二位為何種疾病?(A)心臟疾病(B)腦血管疾病(C)惡性腫瘤(癌症)(D)嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)
• 23. 某國小 6 年級某班級學生人數 30 人，在學期初時班級人數有 4 人罹患近視，學期末有 6 人罹患近視，請問該學期該班級之發生率？(A)2/26 (B)6/30(C)6/26 (D)4/30
• 24. 下列何者的體位已達臺灣成人肥胖之標準？(A)35 歲男性：身高 178 公分、體重 75 公斤、腰圍 82 公分、臀圍 95 公分(B)40 歲女性：身高 156 公分、體重 66 公斤、腰圍
• 25. 長期照顧十年計畫 2.0 中，建立社區為基礎發展連續多目標服務體系，分為 A 級：社區整合型服務中心，B 級：複合型服務中心，C 級：巷弄長照站，其中可提供營養餐飲服務(共餐或送餐)為：(A)
• 26. 欲針對國小學童，進行食農教育的課程，下列何種教學設計，可以有效達到較高學習層次的情意領域(affective domain)教學目標？(A)認識食農教育的定義與內容(B)參訪農村並下田體驗農民
• 27. 食鹽中添加碘以預防甲狀腺腫大頗具成效，我國所添加的為何？(A)碘酸鉀 33.3 ppm(B)碘酸鉀 66.6 ppm(C)碘酸鈉 33.3 ppm(D)碘酸鈉 66.6 ppm
• 28. 己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？(A)屬酸型防腐劑，受 pH 影響很大(B)在低 pH 下，屬非解離態，抑制效果佳(C)使用於水分含量 25％以上 (含 25％) 之蘿蔔乾(D)使用
• 29. 根據民國 111 年當年度統計最多食品中毒案件的攝食場所為(A)供膳之營業場所 (B)學校(C)自宅 (D)攤販
• 30. 潛在危害性食品在加熱、冷卻後，進行復熱步驟時，食品的中心溫度要在 2 小時內達攝氏多少度以上？(A)60 (B)63(C)68 (D)75
• 31. 下列何者不是本國包裝食品營養標示的必要項目?(A)飽和脂肪(酸) (B)糖(C)鈉 (D)膳食纖維
• 33. 下列何者為非營養甜味劑 (non-nutritivesweetener)?(A)木醣醇 (xylitol)(B)寡糖 (oligosaccharide)(C)蔗糖素 (sucralose)(D
• 32. 食物過敏是一種免疫反應，主要是因為食物過敏原刺激過多何種物質的生成而導致?(A)免疫球蛋白 A (IgA)(B)免疫球蛋白 E (IgE)(C)免疫球蛋白 G (IgG)(D)一氧化氮 (ni
• 34. 下列何者不是評估食物蛋白質品質的方法?(A)Protein efficiency ratio(B)Protein digestibility corrected aminoacid score
• 35. 下列何者不是酒精中毒者的營養問題?(A)維生素 A 中毒(B)維生素 B12 缺乏(C)蛋白質-能量營養不良(D)鐵缺乏
• 36. 我國「國人膳食營養素參考攝取量」，包含下列哪一些項目？① EAR ② AMDR ③ AI ④ NOEL ⑤ CDRR(A) ②③④(B) ①③④⑤(C) ①③⑤(D) ①②③⑤
• 37. 下列何者為我國第八版「國人膳食營養素參考攝取量」新增之營養素建議攝取量。(A)鈉、鎂(B)碳水化合物、鉀(C)膳食纖維、碘(D)鉀、鎂
• 38. 下列那些維生素可顯著降低高同半胱胺酸血症患者的血漿同半胱胺酸濃度？(A)葉酸、維生素 B12 、維生素 B6(B)葉酸、維生素 K、維生素 B6(C)生物素、維生素 B12 、維生素 C(D)
• 39. 下列疾病與營養素關係之配對，何者有誤?(A)Wilson’s Disease 與 Cu(B)Cretinism 與 I(C)Bitot’s spot 與維生素 E(D)Diabetes 與 C