問題詳情

28. 己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？
(A)屬酸型防腐劑，受 pH 影響很大
(B)在低 pH 下，屬非解離態，抑制效果佳
(C)使用於水分含量 25％以上 (含 25％) 之蘿蔔乾
(D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸計為 1.0 g/kg 以下

參考答案

答案：D
難度：困難0.364
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