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• 45. 病患於接受腸道營養配方 1 kcal/ml，每日灌食 6 次，每次 250 ml 後，發生腹瀉之處理方式，何者錯誤？(A)使用不含乳糖之商業配方(B)改用連續灌食(C)給予 prebiotic
• 46. 有關 anorexia nervosa 的敘述，何者有誤?(A)病人一般低於理想體重，因此會有暴食增重的行為出現(B)病人一般伴隨有焦慮、憂鬱與無月經的現象(C)在相關疾病中，有最高的死亡率(
• 47. 有關末期肝病患者腹水相關治療之敘述，何者錯誤？(A)必要時需抽取腹水(B)可使用低鈉、適度蛋白之飲食(C)需搭配使用抗利尿劑維持腎臟功能(D)患者經常胃口不佳，宜積極鼓勵進食
• 48. 有關尿液尿素氮（urine urea nitrogen）的敘述，何者有誤？(A)手術可造成數值上升(B)腎臟損傷可造成數值上升(C)可用於計算氮平衡(D)飲食可影響其濃度
• 49. 下列何者是治療兒童第 2 型糖尿病較安全之降血糖藥物？(A)Metformin(B)α-Glucosidase inhibitors(C)Sulfonylureas(D)Dipeptidyl
• 50. 下列何者不適用於心衰竭病患的飲食建議？(A)限制鈉的攝取(B)限制水分的攝取(C)限制鎂的攝取(D)攝取富含鉀、鈣的食物
• 52. 下列何者不是臨床上用於評估腎臟功能的指標?(A)GFR (B)Ccr(C)CRP (D)BUN
• 51. 家族性高膽固醇血症（Familialhypercholesterolemia）的發生，與下列何者基因的缺陷無關?(A)Low density lipoprotein receptor(B)Li
• 53. 於服用哪一類藥物時，應避免攝取含有 tyramine 的食物，以免影響藥物的效果而造成副作用的發生。(A)抗憂鬱症藥物 (B)抗發炎藥物(C)抗痙攣藥物 (D)抗利尿藥物
• 54. 使用靜脈營養支持時最常見的併發症為(A)腸炎 (B)便祕(C)脫水 (D)感染
• 56. 有關唐氏症（Down Syndrome）兒童的飲食建議，何者錯誤？(A)肥胖是其最常見的營養問題，故應降低熱量攝取(B)鼓勵其多吃蔬菜及多喝水，以避免便秘的發生(C)其常有齲齒問題，故建議要降
• 57. 有關頭頸癌病人的敘述，何者錯誤？(A)發生原因主要與常抽菸、喝酒和飲食不正常有關(B)因腫瘤的部位，飲食上常有咀嚼和吞嚥困難問題(C)營養素吸收功能下降(D)術後的飲食，建議以質地改變方式如全
• 58. TQF 即時餐食工廠專則之規範，要求清潔作業區落菌數應在多少以下？(A)30 CFU/5 min(B)50 CFU/5 min(C)100 CFU/10 min(D)150 CFU/10 mi
• 59. 學校營養師主要職責不包括(A)膳食管理執行(B)個案營養照顧(C)飲食衛生安全督導(D)協調相關機關、團體推展學校衛生事項
• 55. 對麩質過敏之疾病稱為：(A)Crohn’s disease(B)Celiac disease(C)Tropical sprue(D)Irritable bowel syndrome
• 60. 明星高中每日供應 250 人午餐，每人每餐繳交 60元。於午餐的成本預算中：食物成本占售價的 50%、乾料占食物成本的 20%，若一個月供應 20 餐，則每月可用於採購新鮮材料的費用是多少萬元
• 61. 依教育部之「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定，下列何者不符合擔任學校辦理餐飲衛生業務督導人員之資格?(A)領有營養師執業執照者(B)大專校院公共衛生相關科系畢業，並曾修習餐飲衛生
• 62. 依據「食品良好衛生規範準則」，食品販賣業販賣場所之光線應達到多少燭光以上，且光源不得改變食品之顏色。(A)八十米燭光(B)一百五十米燭光(C)二百米燭光(D)二百五十米燭光
• 63. 依據「食品良好衛生規範準則」，餐飲業可使用不同方法對餐具施行殺菌。下列何種方法不合乎規定：(A)以攝氏 80 度以上之熱水，加熱 2 分鐘以上(B)以攝氏 100 度以上之乾熱，加熱 20 分
• 64. 依據「食品良好衛生規範準則」，供應學校餐盒之餐盒業者，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率規定為(A)百分之五十(B)百分之六十(C)百分之七十(D)百分之八十
• 65. 依據「食品良好衛生規範準則」，冷凍及冷藏食品之品溫應分別保持在何溫度?(A)攝氏-18 度以下，攝氏 7 度以下凍結點以上(B)攝氏-8 度以下，攝氏 2-7 度(C)攝氏-15 度以下，攝氏
• 66. 依據「食品業者良好衛生管理基準」，食品從業人員於罹患或感染哪一些疾病，不得從事與食品接觸之工作。① C 型肝炎 ②出疹 ③流感 ④結核病 ⑤傷寒(A) ①②⑤ (B) ②④⑤(C) ①④⑤ (
• 67. 油炸用食用油之總極性化合物含量達百分之多少以上時，不得再予使用，應全部更換新油。(A)5% (B)15%(C)25% (D)35%
• 68. 學校自助餐廳每餐供應 600 人，葷菜可以三選一，其中一道為烤豬里肌肉排，每人供應量約為 80 公克，肉排收縮率為 20%。需採購多少公斤的豬里肌肉？(A)16 公斤 (B)20 公斤(C)4
• 69. 青菜每台斤 60 元，每人份量 100 公克，製作成燙青菜，食物材料占成本 40%，則其售價應為多少元？(A)10 元 (B)15 元(C)20 元 (D)25 元