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15. 負責代客泊車、叫車、搬運行李及解答旅客相關旅遊諮詢為:(A) 總機( operator) (B) 機場接待員(flight greeter)(C) 夜間經理( night manager) (
問題詳情
15. 負責代客泊車、叫車、搬運行李及解答旅客相關旅遊諮詢為:
(A) 總機( operator)
(B) 機場接待員(flight greeter)
(C) 夜間經理( night manager)
(D) 門衛( door man )
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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23.「龍井蝦仁」屬於下列何種菜系?(A) 湖南菜 (B) 北方菜 (C) 江浙菜 (D) 廣東菜
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6. 旅館櫃檯人員一般均採三班制,下列何者不正確?(A) 早班為早上七點到下午三點 (B) 中班為下午三點到晚上十一點(C) 大夜班為晚上十一點到上午七點 (D) 晚班為下午四點到晚上十二點
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42. 不同宗教有不同的飲食禁忌,下列敘述何者不正確?(A) 回教徒不吃豬肉 (B) 猶太教徒不吃豬肉(C) 印度教徒不吃魚肉 (D) 摩門教禁止喝酒、咖啡
33. 餐旅服務業無法如一般商品一樣事先儲存起來,待旅客光顧時再行提供,亦即服務沒有存貨。稱之為:(A) 不可儲存性( perishability) (B) 無形性(intangibility)(C)
24. 旅館未來經營型態,下列何者不正確?(A) 專業化經營管理 (B) 強調設備機能性(C) 休閒市場需求增量 (D) 節省成本不用太重視環保
16. 餐旅業當中經常提到的「F&B」是下列哪兩個英文之縮寫?(A) Food&Beverage (B) Food&Bed(C) Food&Bread (D) Free&Beverage
7. 下列何者不是一般家庭式餐廳必需具備的要素?(A) 餐飲內容多樣化 (B) 價格平實 (C) 溫馨的氣氛 (D) 播放電音歌曲
43. Walk In Guest是指:(A) 團體旅客 (B) 訂房而未出現的旅客(C) 旅客未事先訂房要求入住者 (D) 預訂退房而尚未退房之房客
34. 當餐飲業者評估員工薪資成本過高,不符合營運效益時,下列何者通常不建議採用?(A) 用機器代替人力,例如:以自動洗碗機代替洗碗工(B) 重新安排服務動線,減少時間的浪費(C) 改進排班結構,使其
25. 被稱為旅館的核心,管理、會計、總務、採購及人事等部門,稱之為:(A) 外務部門 (B) 內務部門 (C) 大廳部門 (D) 業務部門
4、下列四種生活中常見的路標,何者是採取絕對位置的標示方式? (A) (B) (C) (D)
44. 西式基本醬汁中,荷蘭醬是屬於:(A) 奶油醬 (B) 褐醬 (C) 白醬 (D) 番茄醬
35. 下列何者不是餐廳領檯人員的主要工作職責?(A) 接受與安排訂位 (B) 考核員工的出勤(C) 引導客人至適當座位 (D) 負責訂位檯的整齊與清潔
26. 在旅館電梯內放置各種公告服務牌、房間擺放早餐卡或是餐飲推廣活動宣傳資料。此種行銷方式屬於:(A) 異業結盟 (B) 直效行銷 (C) 內部推銷 (D) 差異行銷
45. 針對具有潛力的員工安排於相關部門實務訓練提升其專業能力,採用垂直或橫向訓練。此種訓練為:(A) 新進人員訓練( orientation ) (B) 薪資福利調查(salary)(C) 交叉訓練
36. 下列何者不是餐廳服務生進行分菜服務時,須注意的事項?(A) 速度要快以保持熱度 (B) 分量要準,好的部分留給主人(C) 手指勿觸及食物及客用杯盤 (D) 切記不要在小孩旁邊分菜
46. 下列何者不是餐飲業者有效控制食物中細菌生長的方法?(A) 讓食物偏酸性 (B) 將食物充分加熱 (C) 降低食品溫度 (D) 增加食物的水含量
47. 下列何者不是有效的控制食物成本的方式?(A) 建立標準食譜份量及成本 (B) 訓練員工遵循標準作業程序(C) 加強管理餐飲庫存 (D) 增加來客數
3. 廠商若能提升品牌知名度,其效果是:(A) 產品的需求彈性變小 (B) 產品的需求彈性變大(C) 產品的需求彈性不變 (D) 產品的需求彈性變成無窮大
48. 美國飯店業協會AH&LA規定大型旅館的房間數最少要多少間以上?(A) 300 (B) 400 (C) 600 (D) 1000
13. 熊彼得(Joseph Schumpeter)認為,企業精神和創新是分不開的,發揮企業精神所得到的報酬就是:(A) 生產者剩餘 (B) 利潤 (C) 經濟租 (D) 風險貼水
4. 某甲到市場買他喜歡的豬肉和水果,他原先只想花費1000元,後來改變主意花了1500元,故豬肉和水果的採購數量比原本計劃的還要多。請問:消費數量的改變是因為:(A) 價格效果 (B) 替代效果(C
49. 將古老且具有歷史意義的建築,如修道院、城堡改建而成的旅館,使房客體驗人文藝術氣息。稱之為下列哪一種旅館?(A) Youth Hotel (B) Casino Hotel (C) Parador
23. 關於生產要素之敘述,下列何者正確?(A) 生產要素包括勞動、資本、土地與政府的執行力(B) 生產要素包括勞動、資本、土地與企業家精神(C) 產品需求彈性愈大,要素需求彈性愈小(D) 產品需求彈
14. 下列敘述何者正確?(A) 若「薄利多銷」對廠商有利,這表示該商品的需求之價格彈性小(B) 若「薄利多銷」對廠商有利,這表示該商品的所得彈性大(C) 若「以價制量」對廠商有利,這表示該商品的需求
5. 下列何者可以衡量一商品對消費者的真實價值?(A) 市場均衡價格 (B) 人們實際付出的價格(C) 人們願意付出的最高價格 (D) 人們願意付出的最低價格
50. 房務辦事員(Office Clerk )是屬於下列哪一個部門?(A) Information center (B) House Keeping(C) Front Office (D) Flor