問題詳情

77. 殺菌溫度過高易造成乳品有加熱臭而影響風味,主要是何種成分裂解?
(A)乳脂
(B)免疫球蛋白
(C)乳鐵蛋白
(D)β-乳球蛋白

參考答案

答案:D

統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度:計算中