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106. 最適合調製水果冰沙的作法為(A)電動攪拌法(B)搖盪法(C)攪拌法(D)直接注入法。
問題詳情
106. 最適合調製水果冰沙的作法為
(A)電動攪拌法
(B)搖盪法
(C)攪拌法
(D)直接注入法。
參考答案
答案:A
難度:非常簡單0.984848
統計:A(65),B(0),C(1),D(0),E(0)
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123. 以下哪一項不是泡茶之三要素?(A)茶葉用量(B)沖泡水溫(C)沖泡時間(D)價格昂貴。
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115. 《本題刪題 99/5/31》以 Syphon 烹煮咖啡時,應以咖啡研磨機的幾號刻度研磨較為恰當(A)1-2 號(B)3-4 號(C)5-6號(D)7-8 號。
資訊推薦
141. 下列何者非為製造冰淇淋的材料(A)冰塊(B)牛奶製品(C)糖(D)香料、穩定劑、乳化劑。
132. 以下何種花茶不是常見的飲用花茶(A)玫瑰花茶(B)紫羅蘭花茶(C)鬱金香花茶(D)檸檬草。
124. 以下哪一個國家非紅茶主要出產國?(A)西班牙(B)印度(C)斯里蘭卡(D)肯亞。
107. 以新鮮果汁加入調味 Syrup ,一般稱為(A)Cocktail(B)Mocktail(C)Fizz(D)Cooler。
116. 以下何者不是無酒精飲料的英文名稱(A)Soft Drinks(B)Virgin Drinks(C)Mocktail(D)Hard Drinks。
142. 可可樹是熱帶常綠植物,果實為莢狀,香氣濃郁,剔開果肉後取出可可豆後,可加工製成?(A)巧克力(B)即溶咖啡(C)花草茶(D)果粒茶。
133. 以下何種茶含有豐富的維生素,帶有酸味及花果香(A)花茶(B)果粒茶(C)烏龍茶(D)綠茶。
125. 後發酵茶又稱為(A)不發酵茶(B)重發酵茶(C)部分發酵茶(D)輕度發酵茶。
108. 以下哪一種茶葉最適合調製鮮奶茶(A)肯亞茶(B)青茶(C)阿薩姆紅茶(D)烏龍茶。
117. 以下哪一種不屬於軟性飲料?(A)紅茶(B)果汁(C)雞尾酒(D)咖啡。
143. 咖啡果實在成熟時,在尚未去皮及加工過程時,呈現什麼顏色(A)綠色(B)白色(C)紅色(D)黃色。
134. 以下的敘述何者錯誤?(A)泡沫茶品是以各式茶品為基茶,添加果糖調製而成,如泡沫紅茶、綠茶等(B)加味茶品是以紅茶或綠茶為基茶,添加梅子、薄荷、蜂蜜等調配,如梅子綠茶、薄荷綠茶等(C)泡沫果茶
126. 以下何者不為茶葉的功效?(A)提神醒腦、消除疲勞(B)抗菌作用(C)強化微血管(D)幫助睡眠。
109. 調製 Frozen 主要的工具為(A)冰沙機(B)搖酒器(C)刻度調酒杯(D)雪平鍋。
118. 調製蛋蜜汁時,最後加入蛋黃的原因是因為(A)比較香(B)顏色較鮮艷(C)去除蛋腥味(D)蛋黃不易凝固。
144. 台灣最早種植咖啡的地區是(A)台北縣(B)雲林縣(C)台南縣(D)花蓮縣。
135. 將採摘的茶葉蒸氣殺青,然後乾製碾碎,製成綠茶末飲用的,下列何者正確(A)玄米茶(B)抹茶(C)薄荷茶(D)煎茶。
127. 台灣氣候適宜種植茶樹,一年最多可採收幾次(A)一次(B)二次(C)四次(D)六次。
110. 以櫻桃、檸檬作為杯口裝飾,我們稱之(A)Decoration(B)Garnish(C)Furnishing(D)Rimming。
119. 下列何者飲料不含咖啡因?(A)阿華田(B)汽水(C)咖啡(D)巧克力。
145. 最早引進咖啡樹至台灣種植是於西元(A)1500 年(B)1624 年(C)1884 年(D)1914 年。
136. 以下四種水果中,哪一項不適合加牛奶調製?(A)木瓜(B)萊姆(C)西瓜(D)酪梨。
128. 全發酵茶的紅茶類以幾度的熱水沖泡為宜(A)95℃(B)90℃(C)80℃(D)70℃。
111. 在台灣有「檳榔咖啡」之稱的產地位於(A)雲林縣(B)台南縣(C)屏東縣(D)花蓮縣。
120. 在咖啡的成份中,哪一項最能夠刺激中樞神經系統,使人情緒激昂、提高思考力、消除睡意,具有提神效果的(A)咖啡因(B)脂肪(C)蛋白質(D)單寧酸。