資訊推薦

• 36 下列有關餐飲食品業廚餘處理的敘述，何者錯誤？(A)廚餘先經磨碎、去除多餘水分可減少體積方便貯存與搬運(B)廚餘貯存時應加蓋(C)廚餘不可冷藏(D)廚餘若用於養豬，應先經加熱處理
• 30 有關金黃色葡萄球菌引起食物中毒之敘述，下列何者錯誤？(A)牛、羊如得乳腺炎，分泌的乳汁會受到本菌的污染(B)細菌本身不具耐熱性，但其產生的腸毒素耐熱性佳(C)主要症狀為腹瀉、下痢、噁心、腹痛，會
• Justin is an ______ tennis player. He can hit the ball equally well with both his right hand and lef
• 22 咀嚼含亞硝酸鹽及胺類之食物時，口腔中下列何種離子會促進亞硝化反應？(A)鈣(B)鈉(C)硫氰酸根(D)氫氧
• 【題組】12 According to the passage, which of the following statements is true about ten-month-old infan
• 37 目前有關基因改造動物之敘述，下列何者錯誤？(A)可經動物乳汁分離凝血第九因子(B)以魚類生產人類胰島素(C)改善動物健康狀況(D)已普遍被食用
• 31 有關食品安全性評估試驗之敘述，下列何者錯誤？(A)化學物質在通過試驗動物之毒性試驗評估後，仍須經過其他安全性評估以決定人類可接受該物質之劑量(B)若化學物質為不可逆毒性時，仍可經由毒性試驗獲得無
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• 23 下列那一種塑膠材質可使用於微波食物包裝容器？(A)聚乙烯(B)聚丙烯(C)聚苯乙烯(D)聚氯乙烯
• 【題組】13 Which of the following is NOT mentioned in the passage as an emotion displayed by a newborn?(
• 【題組】21 (A) Once depleted, most shark populations are slow to recover.(B) Over the past years there h
• 32 馬鈴薯發芽時，其發芽部位及變綠色部分會產生下列何種有毒物質？(A)硫代配糖體（Glucosinolate）(B)異硫氰酸（Isothiocyanate）(C)香豆素（Coumarin）(D)茄靈
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• 24 河豚中所含之毒素，以何部位分布最高？(A)肌肉(B)肝臟(C)卵巢(D)皮膚
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• Of the more than 350 known species of shark, roughly one quarter of them are, to one degree or anoth
• 第 22 題至第 25 題為篇章結構，各題請依文意，從四個選項中選出最合適者，各題答案內容不重複Tests are important. 22Many things count when the fi
• 25 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）所引起的食物中毒是屬於：(A)毒素型食物中毒(B)感染型食物中毒(C)中間型食物中毒(D)過敏型食物中毒
• 28 食物在加熱後若接著要冷卻時，則應依下列何種方法降溫較為適當？(A)在 12 小時內從 57℃降至 5℃(B)在 8 小時內從 57℃降至 5℃(C)在 2 小時內從 57℃降至 21℃，在 6
• 【題組】19 (A) Once depleted, most shark populations are slow to recover.(B) Over the past years there h
• 38 依據「市售包裝食品營養標示規範」，每日營養素攝取量之基準值，下列何者正確？(A)蛋白質 70 公克(B)脂肪60 公克(C)碳水化合物 320 公克(D)鈉 2000 毫克
• 29 穀類若長期貯存不當，則易含有下列何種有害人體的物質？(A)氰化物(B)生物鹼(C)蕈毒鹼(D)黴菌毒素
• 【題組】20 (A) Once depleted, most shark populations are slow to recover.(B) No one knows if the ban wil
• 39 奶粉摻入三聚氰胺，其違法意圖是在增加奶粉中的何種成分？(A)醣類(B)脂肪(C)蛋白質(D)維生素
• 33 依據我國「餐飲業者良好衛生規範」規定，餐具若使用氯水殺菌，水中殘氯濃度（ppm）不得低於：(A)50(B)100(C)150(D)200