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• 3. 下列哪些是鍋爐外部附件？ ①安全閥 ②吹灰器 ③壓力表、水位計 ④檢驗水樣閥 ⑤降熱管 (A) ①②③⑤ (B) ①②③④ (C) ②③④⑤ (D) ①③④⑤
• 4. 下列何種蒸汽渦輪機因為使用機會不多，其輸出僅為進俥渦輪機最大出力之 1 \/ 4 ~ 1 \/ 2， 以及噴嘴與葉片之方向與進俥渦輪機相反？ (A) 巡航用渦輪機 (B) 倒俥用渦輪機 (C
• 5. 二鼓及三鼓式加速循環鍋爐分別稱之為何？ (A) 二鼓式稱D型，三鼓式稱A型 (B) 二鼓式稱T型，三鼓式稱M型 (C) 二鼓式稱A型，三鼓式稱M型 (D) 二鼓式稱A型，三鼓式稱D型
• 6. 某柴油機的轉速720rpm，缸徑為 28cm，行程為 32cm，則其平均活塞速率為多少公分\/秒？ (A) 672 (B) 768 (C) 772 (D) 868
• 7. 柴油機之指示馬力、制動馬力與摩擦馬力三者關係，下列何者正確？ (A) 指示馬力=制動馬力+摩擦馬力 (B) 制動馬力=指示馬力+摩擦馬力 (C) 摩擦馬力=制動馬力÷指示馬力 (D) 制動馬力=
• 8. 下列何種馬力為引擎有效的出力，又稱為軸馬力？ (A) 指示馬力 (B) 制動馬力 (C) 摩擦馬力 (D) 循環馬力
• 7. 觀光餐旅業歷經疫情時代後，改變許多消費模式與經營方式，下列哪些較不符合觀光餐旅未來發展趨勢？ (A) 重視銀髮族市場的經營與推廣 (B) 連鎖化與國際化的經營日益減少 (C) 強調主題化、個性化
• 8. 小明在一間中式餐飲事業任職，他的工作除了負責烤鴨、燒臘之外，還要負責出菜時所有菜餚盤飾與修飾的傳菜管控。有關小明的職稱，下列何者正確？ (A) 燒烤與打伙師傅 (B) 點心與蒸燉師傅 (C) 燒
• 9. 依據餐廳經營管理的特性與內涵，下列哪些敘述正確？甲：餐飲業具勞力密集度高的特性，易造成基層員工流動率高乙：餐廳提供的有形商品包含給予顧客的心理認知與感官知覺的感受丙：因應餐飲差異化特質，不同服務
• 10. 川味麻辣餐廳將其最受歡迎的麻辣鍋底，製成自家招牌調理組合包鋪貨於美美超市，並安排餐廳廚師上午9：00– 11：00於美美超市辦理產品試吃及買二送一促銷優惠。根據該餐廳所運用的4P行銷策略分析，
• 11. 關於餐飲歷史的發展，下列何者錯誤？ (A) Buffet的供餐型態源自美國 (B) 歐洲最早的冰淇淋源自於葡萄牙 (C) 歐洲第一家咖啡屋源自於義大利威尼斯 (D) 二十一世紀速食業持續發展，
• 12. 小威在法國應徵廚房工作，擅長及喜歡製作冷前菜、冷盤及冰雕等工作，他應該應徵下列何種工作職務？ (A) Butcher (B) Garde Manger (C) Rôtisseur (D) Sa
• 13. 考量食物在烹調過程中產生的漲縮效應，假設牛肉的漲縮率為 80 %，為精準控制採購量、產出量與食物成本，製作出一公斤的牛肉成品，需使用多少公克的生牛肉？ (A) 1180 (B) 1250 (C
• 14. 小美從事餐廳服務工作，某日客人蒞臨，請小美推薦4 道江蘇與浙江菜餚，請問小美應該選擇下列何種組合，以符合客人需求？ (A) 咕咾肉、左宗棠雞、京都排骨、夫妻肺片 (B) 鹽焗雞、樟茶鴨、蜜汁火
• 9. 圖(一)為低速二衝程柴油機之氣缸、活塞部分構造，此型掃氣流動方式稱之為何？ (A) Cross scavenging (B) Loop scavenging (C) Uni-flow scave
• 31. 圖 ( 一 ) 為平均成本線(AC)、平均變動成本線(AVC)及邊際成本線(MC)。若短期總成本線 (TC)之反曲點以A點表示，而由原點出發的直線與 TC 線相切於B點，則下列何者正確？(A)
• 5.Which of the following show the more stable chair conformers (from two possible chair conformers)
• 7. 下列哪些是在光合作用的光反應中，所參與或產生的化學分子？ ①H2O ②CO2 ③ATP ④⑤O2 ⑥ (A) ①③⑤⑥ (B) ②③⑤⑥ (C) ③④⑤ (D) ①②④
• 4. 自船舯部最低處與水之接觸點，所作之水平切線稱為： (A) 基線(Base line ) (B) 船舯吃水線(Midship draft line ) (C) 夏季載重線(Summer load
• 5. 有關船舶之通用相對方位術語，下列何者正確？ (A) Abeam為正橫方位，可能為左正橫或右正橫 (B) Right astern為位於船艏左、右五度以內之方位 (C) Astern為位於艏艉中心
• 6. 甲船於夜間航行時，瞭望者(Lookout man )面向船之正前方(Right ahead )，看到前方航行船舶乙之舷燈顯示為右紅、左綠，瞭望者之判斷下列何者正確？ (A) 甲、乙二船正以追越同
• 7. 為方便指出船殼每塊外板之位置，殼外板自龍骨翼板列起至舷側厚板列，以英文字母順序向左、右舷向上編列。有關船殼外板編號之說明，下列何者正確？ (A) C3P為右舷C板列，由艉向前第3塊殼板 (B)
• 8. 對一船體橫向系統結構，有關甲板橫樑 ( Transverse beam ) 及甲板縱樑 ( Deck girder ) 之敘 述，下列何者正確？ (A) 甲板橫樑可承受甲板上之載重，將重量傳向側
• 9. 圖(二)為某遊艇之俯視圖，則該艇之Port side為何？ (A) ① (B) ② (C) ③ (D) ④
• 6. 下列哪一種耕作模式是屬於混作？ (A) 同一土地上，二期耕作種植水稻後，進行田菁種植 (B) 同一土地上，同時種植玉米、芋頭與豆類，沒有主副作物之分 (C) 同一土地上，一期耕作種植水稻、二期耕