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89. 容易產生油垢的頭髮屬 (A) 乾性 (B)中性 (C)油性 (D) 酸性。
問題詳情
89. 容易產生油垢的頭髮屬
(A) 乾性
(B)中性
(C)油性
(D) 酸性。
參考答案
答案:C
難度:非常困難0
統計:A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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97. 毛髮的主要成份是 (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)重金屬 (D)蛋白質。
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80. 頭髮露出表皮可見的部份稱為 (A) 髮根 (B)髮幹 (C)髮骨 (D)毛囊。
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12.( )製作饅頭使用中筋麵粉 10 公斤,水 50%,則水的重量為 (A)10 公斤(B)6 公斤 (C)5 公斤 (D)1 公斤。
03.( )麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的? (A)澱粉 (B)油脂 (C)蛋白質 (D)水分。
98. 淡色的毛髮含有較少的 (A)氧 (B)硫 (C)碳 (D)鋅。
90. 用水噴濕頭髮時、吸濕性良好的是屬於 (A)中性髮 (B)油性髮 (C)乾燥髮 (D)混合性髮。
81. 頭髮的顏色由下列幾種色素決定 (A) 黑、褐、紅、黃 (B) 黑、紅、黃 (C) 黑、橘、白(D)黑、橘、紅、黃。
04.( )滾輪間隙小,壓延比大,會造成 (A)麵粉損傷 (B)熟成不足 (C)麵筋損傷 (D)複合容易。
13.( )製作刈包或荷葉包時,選用下列何種原料組合對產品外觀潔白最有幫助(A)中筋麵粉、生黃豆粉 (B)中筋麵粉、熟黃豆粉 (C)粉心麵粉、熟黃豆粉(D)粉心麵粉、生黃豆粉。
99. 毛髮的主要部份是 (A)髓質層 (B)表皮層 (C)真皮層 (D)皮質層。
91. 頭髮在任何季節都是油膩膩的感覺是屬於 (A) 油性 (B) 中性 (C)乾性 (D)鹼性 頭髮。
82. 頭髮的表皮層是一種 (A) 透明狀 (B)半透明狀 (C)不透明狀 (D)黑色狀。
05.( )燒賣於製作時以何者為佳 (A)只能用沸水調麵不可加冷水 (B)可加沸水可加冷水 (C)加水攪拌後入水煮 (D)以溫水攪拌。
14.( )下列何種油脂,含有反式脂肪酸? (A)沙拉油 (B)花生油 (C)棕櫚油(D)氫化烤酥油。
100. 組成毛髮髓質的是 (A)鱗狀細胞 (B)棘狀細胞 (C)立方細胞 (D)顆粒細胞。
92. 區別乾性髮質的方法, 何者為非 (A)洗後一星期仍不會油膩 (B) 會出現乾燥的頭皮屑(C)耳後污垢乾性 (D)洗後兩天會有油膩的感覺。
83. 當色素消失而形成了空間, 頭髮變成為 (A)黑色 (B)棕色 (C)紅色 (D)灰白色。
15.( )發酵麵食於產品製作時,發酵所產生的有機酸、酒精等成份,對該產品的影響 (A)保存期限增加 (B)酸鹼度(pH 值)增加 (C)保存期限減短 (D)酸鹼度(pH 值)不變。
06.( )酥油皮整型機的操作注意事項,下列何者為非? (A)機器使用完畢必須切斷電源 (B)在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器 (C)操作者必須瞭解操作基本知識 (D)增加轉軸間距以提高產能。
24. 耳膜因熱輻射會發出電磁波,耳溫槍可偵測其中強度最高、波長為 λ m 的波,並利用波長 λ m 與耳溫間的關聯來判定體溫。已知耳溫 308.1 K 時,測得的波長 λ m為 9404.5 奈米,
93. 下列何者無感覺神經 (A)皮膚 (B)毛髮 (C)手指 (D)嘴唇。
84. 所謂多孔性是頭髮吸收下列何者的能力 (A) 角質素 (B)陽光 (C)水份 (D) 紫外線。
16.( )從事專業性工作,在與客戶約定時間應 (A)保持彈性,任意調整 (B)儘可能準時,依約定時間完成工作 (C)能拖就拖,能改就改 (D)自己方便就好,不必理會客戶的要求。
07.( )使用小包酥製作的產品,會具有下列何種特色 (A)層次多 (B)層次少(C)品質鬆酥性較差 (D)層次較大而不清晰。
94. 毛髮突出表皮外的部份稱為 (A)毛頭 (B)毛幹 (C)毛乳頭 (D)毛根。
17.( )麵條麵粉品質要求為 (A)礦物質高 (B)維生素高 (C)灰分低 (D)脂肪低。
08.( )新鮮蛋放置一星期之後 (A)蛋白粘稠度增加 (B)蛋殼變得粗糙 (C)蛋黃體積變大 (D)蛋白 pH 值降低。