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94. 毛髮突出表皮外的部份稱為 (A)毛頭 (B)毛幹 (C)毛乳頭 (D)毛根。
問題詳情
94. 毛髮突出表皮外的部份稱為
(A)毛頭
(B)毛幹
(C)毛乳頭
(D)毛根。
參考答案
答案:B
難度:非常困難0
統計:A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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07.( )使用小包酥製作的產品,會具有下列何種特色 (A)層次多 (B)層次少(C)品質鬆酥性較差 (D)層次較大而不清晰。
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17.( )麵條麵粉品質要求為 (A)礦物質高 (B)維生素高 (C)灰分低 (D)脂肪低。
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08.( )新鮮蛋放置一星期之後 (A)蛋白粘稠度增加 (B)蛋殼變得粗糙 (C)蛋黃體積變大 (D)蛋白 pH 值降低。
第貳部分:非選擇題(占 2 0 分 ) 一、一 組 學 生 在 做 完 電 子 荷 質 比 實 驗 後 , 想 到 可 使 用 其 中 的 「 亥 姆 霍 茲 線 圈 」 測 量 光電效應實驗中光電子
18.( )澱粉回凝(老化)變硬的最適溫度是 (A)25℃ (B)5℃ (C)-18℃(D)-30℃。
09.( )下列何種包裝材料熱封性最好 (A)玻璃紙 (B)鋁箔 (C)聚乙烯(PE)(D)聚酯(PET)。
10. 下列哪些選項中的銳角 θ 不存在? (A) cosθ= (B) cosθ= (C) sinθ= (D) sinθ= 。
19.( )關於個人資料保護法適用範圍的敘述,下列何者正確? (A)自然人可隨意蒐集、處理或利用他人之個人資料 (B)規範主體僅限於公務機關 (C)只有中華民國領域內對國民個人資料蒐集、處理或利用者,
10.( )以中種麵糰醱酵法製作饅頭時,下列敘述何者為非? (A)中種麵糰比例多,則主麵糰攪拌時間應相對縮短 (B)中種麵糰比例多,則主麵糰攪拌時的理想溫度較難控制 (C)中種麵糰比例多,則主麵糰攪拌
20.( )叉燒包的裂紋與下列何種原料有關 (A)發粉 (B)小蘇打 (C)鹽 (D)酵母。
21.( )下列何種麵糰最不適合油炸 (A)冷水麵食 (B)糕漿皮麵食 (C)發酵麵食 (D)燙麵食。
22.( )一位好的專業工作人員應該秉持的正確態度是 (A)只聽老闆的話,不用理會客戶意見 (B)注重專業形象及敬業精神 (C)利益為先,專業其次(D)堅持己見,不必理會他人的意見。
31.( )有關承攬管理責任,下列敘述何者正確? (A)原事業單位交付廠商承攬,如不幸發生承攬廠商所僱勞工墜落致死職業災害,原事業單位應與承攬廠商負連帶補償責任 (B)原事業單位交付承攬,不需負連帶補
23.( )水調(和)麵食中,何種原料添加愈多組織愈柔軟 (A)鹽 (B)水 (C)奶粉 (D)油。
40. 如右圖所示求斜線區域之形心位置(x,y)=? (A) (0 , 0.57r)(B) (0 , 0.68r) (C) (0 , 1.14r) (D) (0 , 1.37r)
40.( )發酵麵食最好的貯存方式為 (A)冷凍 (B)冷藏 (C)常溫 (D)保溫。
24.( )製作傳統油麵時,為調整酸鹼度,使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為 (A)碳酸鈉 (B)碳酸氫銨 (C)碳酸氫鈉 (D)溴酸鉀。
32.( )曉華的公司上班的打卡時間為 8:00,會有 10 分鐘的緩衝時間,如果超過 10 分鐘就算遲到,所以,曉華應該 (A)只要上班時間開始的 10 分鐘內到便可,無須 8:00 到 (B)只要
41.( )豆沙餡常以食品水活性控制微生物生長繁殖,當水活性高微生物生長繁殖率高,而一般低水活性範圍是指 (A)1.0 以上 (B)0.85~1.0 (C)0.65~0.85(D)0.65 以下。
48.( )銀絲捲熟製後經貯存一段時間會變硬,主要因素為 (A)麵粉蛋白質變性 (B)油脂凝固硬化 (C)澱粉老化 (D)鹽量太少。
25.( )下列何者不屬勞動檢查事項之範圍? (A)勞動基準法及職業安全衛生法 (B)工會法及團體協約法 (C)勞工退休金條例及勞工保險條例 (D)性別工作平等法。
33.( )黑糖糕的包裝不必標示 (A)黑糖的來源 (B)製造或保存期限 (C)製造廠商 (D)材料。
42.( )依「職業安全衛生管理辦法」規定,下列何者非屬「自動檢查」之內容?(A)機械之定期檢查 (B)機械、設備之重點檢查 (C)機械、設備之作業檢點(D)勞工健康檢查。
49.( )依油條品質的敘述,下列何者不正確? (A)不易回軟 (B)兩條勻稱重疊 (C)不滲油 (D)組織緊實。
58.( )油麵製作宜選用 (A)特高筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)低筋麵粉 (D)小麥澱粉(澄粉)。
26.( )生煎包使用之壓縮(新鮮)酵母的敘述下列何者為非? (A)容易以管路輸送 (B)較易與麵粉混合均勻 (C)稱量與用量較精準 (D)保存期限較乾燥酵母短。
34.( )下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法? (A)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人 (B)規範不同人員可讀取的個人資料檔案範圍 (C)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程