問題詳情

10.( )以中種麵糰醱酵法製作饅頭時，下列敘述何者為非？
(A)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時間應相對縮短
(B)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的理想溫度較難控制
(C)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的摩擦熱較難降低
(D)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌後的壓延次數增加。

參考答案

答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)