資訊推薦

• 3. 有關餐廳的清潔與整理，下列何者有誤?(A)SOP 是指標準化作業流程 (B)Mis en Place 是善後工作 專教(C)House Working 是指清潔維護工作(D)Put in Pla
• 4. 下列服務流程中,不須主動提供奶油球、奶水或奶精粉的咖啡是?(A)Hot Coffee (B)Iced Coffee(C)Espresso (D)Cappuccino
• 5. 下列哪些菜餚在服務時不需使用 Underliner 或 Saucer?(A)焗烤通心粉 (B)凱薩沙拉(C)蒜苗馬鈴薯冷湯 (D)紅茶
• 6. 旅館房間裡擺放兩張小床靠攏合在一起,但只共用一個床頭板的床舖稱為(A)Hollywood Bed (B)Studio Bed(C)Sofa Bed (D)Rollaway
• 7. 客房內的 DND 卡代表何意?(A)請勿打擾 (B)請勿飲酒(C)請清理房間 (D)請快速洗衣
• 8. 下列何種一般住客服務是旅館免費供的?(A)baby-sitter service (B)extra crib service(C)valet service (D)massage service
• 9. 在旅行業的產品中,何者不屬於 GIT? (A)Group Inclusive Package Tour (B)Incentive Tour (C)Special Interest Package
• 10. 依據 IATA 編定,松山機場之代碼為?(A)TSA (B)CKS(C)TPE (D)KHH
• 18.稱為電動機定則者為：(A)安培右手定則(B)安培左手定則(C)佛萊銘右手定則(D)佛萊銘左手定則
• 19.如果帶動交流同步發電機的柴油機轉速不穩定，將造成：(A)頻率不穩定，電壓不影響(B)電壓不穩定，頻率不影響(C)電壓及頻率均不穩定(D)電壓不影響但功率不穩定
• 1 下列何者非牙科常使用的滅菌劑？(A) iodophor (B) chlorhexidine(C) quaternary ammonium compound (D) hexachlorophene
• 2. 好的服務員應常糾正客人的餐飲知識。(A)O(B)X
• 3. 採購回來的冷凍草蝦，如有黑頭現象，可能是因儲存過久或溫度有回升過。(A)O(B)X
• 4. 服務巾除可用來防熱之外，也可以擦拭桌面。(A)O(B)X
• 5. 洗滌必先認清洗滌物的種類、材質及污染物的性質。(A)O(B)X
• 1 我國公路有國道、省道、縣道，分別由各級政府規劃維修，此即我國政治制度中的那一項特色？(A)權能區分(B)全民政治(C)五權分立(D)均權制度
• 6. Drive-in Restaurant 是指機關團體餐廳。(A)O(B)X
• 7. 直徑 1 公尺之圓形桌最適合 4 人坐。(A)O(B)X
• 8. 爐口上方覆蓋 1 公分厚的鋼板，可載重大湯桶，此爐灶為重平台式爐灶。(A)O(B)X
• 9. 煎板爐之保養方法為加入清潔劑刷洗。(A)O(B)X
• 10. 生食海鮮較易產生腸炎弧菌中毒。(A)O(B)X
• 11. 點心匙、叉需擺放在服務盤之右側。(A)O(B)X
• 12. 中餐服務時，分菜員的位置是在主人的右方。(A)O(B)X
• 13. 正確洗手步驟，依順序排列為濕、沖、擦、捧、搓。。(A)O(B)X
• 14. 台灣凍頂茶最有名的產區是木柵。(A)O(B)X