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12.(本題刪題)國內工廠所用的米食調理機器,其最不普遍的電壓為?(A)110V(B)220V(C)380V(D)440V。
問題詳情
12.(本題刪題)國內工廠所用的米食調理機器,其最不普遍的電壓為?
(A)110V
(B)220V
(C)380V
(D)440V。
參考答案
答案:D
難度:非常困難0
統計:A(0),B(2),C(0),D(0),E(0)
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79. 蓮花酥製作時為使花瓣展開層次分明,以下何種處理方式最適當(A)蒸(B)煎(C)炒(D)炸。9
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69. 雞仔餅是用何種餅皮製作的(A)糕(漿)皮(B)酥(油)皮(C)發酵麵皮(D)燙麵麵皮。
資訊推薦
61. 下列何種麵食使用炸的方式熟製(A)貓耳朵(B)春捲皮(C)杏仁酥(D)麻花。
72. 燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為(A)高(B)低(C)相差無幾(D)相同。
18.使用蒸練機製作麻糌時,那一條件較不重要?(A)壓力(B)溫度(C)電壓(D)時間。
13.可以產生蒸氣的機具是?(A)脫水機(B)二重鍋(C)煮飯機(D)鍋爐。
70. 麵糰中添加 4%糖比添加 20%糖之發酵作用(A)快(B)慢(C)相同(D)不影響。
62. 製作廣式月餅皮宜採用何種甜味料(A)糖粉(B)砂糖(C)轉化糖漿(D)綿白糖。
8.蒸年糕的容器最好是使用?(A)無底孔墊布(B)有底孔墊布(C)無底孔墊玻璃紙(D)有底孔墊玻璃紙。
2 有關運動神經對骨骼肌支配的情形,下列何者最正確?(A)一個運動神經元只能支配一個骨骼肌細胞 (B)一個骨骼肌細胞只會接受一個運動神經元的支配(C)多個運動神經元共同支配一個骨骼肌細胞 (D)兩者間
76. 千層糕之所以形成層次,主要是因製作時每層麵皮間抹上(A)油脂(B)細砂糖(C)椰子粉(D)紅、綠木瓜絲。
2.清洗米食加工機械時應?(A)拔除電源(B)讓機器繼續運轉(C)停機但不必拔除電源(D)看情況選擇操作。
9.蒸發稞(發糕)的容器最好是使用?(A)淺底盤(B)深底玻璃杯(C)面大的淺底派盤(D)湯碗或飯碗。
32. 求 (A)π(B)√π/2 (C)√π(D) 發散不存在
14.那一種磨米機具最易發熱?(A)半乾式磨粉機(B)乾式磨粉機(C)磨漿機(D)濕式石磨機。
73. 以下何種麵食不是用油皮、酥皮製作(A)韭菜盒子(B)咖哩餃(C)蛋黃酥(D)太陽餅。
3 下列何者最適合描述神經肌肉傳遞之性質?(A)電性突觸 (B)主動運輸 (C)興奮性突觸 (D)膜電位過極化
77. 沙琪瑪製作過程中,炸過之麵條結著一起,整型切塊不致鬆散,主要是靠下列何種原料之作用(A)葡萄乾(B)白芝麻(C)麥芽糖漿(D)檸檬汁。
4 下列有關嗅覺之性質,何者錯誤?(A)人體有四種基本嗅覺 (B)嗅覺之適應性非常快(C)嗅覺只有在吸氣時才能產生 (D)嗅球內沒有嗅覺接受器
78. 製作蛋黃酥時鹹蛋黃一般經何種處理(A)蒸(B)煎(C)炸(D)烤。
80. 蒸蛋糕組織鬆軟之原因除了靠蛋白打發外,主要是因添加下列何種原料(A)細糖(B)發粉(C)蛋黃粉(D)奶水。
15 如圖電路中,D1與 D2均為理想二極體。當 VI = +5 V 時,Vo的值為: (A)2 V(B)5 V(C)7 V(D)10 V
82. 饅頭製作時加入少量何種原料,可使麵糰更柔軟(A)油脂(B)熟黃豆粉(C)奶粉(D)鹽。
19.工業化製作麻糌時,最理想的機具是?(A)攪拌機(B)蒸練機(C)二重鍋(D)蒸籠。
22.調製蘿蔔糕粉漿時,最理想的機具是?(A)脫水機(B)磨漿機(C)攪拌二重鍋(D)攪拌機。
2以「組織、機構」爲取向,針對醫療環境之系統、設備、人事、器材、資源訂立標準的方式是屬於:(A)結構面(B)過程面(C)結果面(D)執行面
85. 滾輪間隙小,壓延比大,會造成(A)麵粉損傷(B)熟成不足(C)麵筋損傷(D)複合容易。