問題詳情

26 食品隨著加熱調理而生成的主要致突變物（mutagens）與致癌物（carcinogens）為：
(A)N-亞硝胺（N-Nitrosamine）
(B)多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbon）
(C)丙二醛（Malondialdehyde）
(D)雜環胺類化合物（Heterocyclic Amine）

參考答案

答案：D
難度：困難0.323529
統計：A(54),B(91),C(68),D(110),E(0)