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5. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式(A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶(B)食用高單位碘補充劑(C)多攝取海鮮(D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調。
問題詳情
5. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
(A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶
(B)食用高單位碘補充劑
(C)多攝取海鮮
(D)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調。
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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4. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?(A)蔗糖加熱後容易失去甜味(B)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用(C)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利(D)過去研究
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6. 食品包裝之主要功能,下列何者正確(A)增加價格(B)縮短貯存期限(C)增加重量(D)避免交叉污染。
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9. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)物理性(B)自然性(C)生物性(D)化學性。
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13. 紅色麵龜蒸熟後有光滑外表的原因是(A)較高的發酵溫度(B)較乾的表皮(C)刷紅色素造成的(D)較高的發酵濕度。
14. 勞工服務對象若屬特殊高風險族群,如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者,則此勞工較易遭受下列何種危害?(A)聽力損失(B)白指症(C)身體或心理不法侵害(D)中樞神經系統退化。
15. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)可以留在身邊(B)可以幫忙看門(C)應予管制(D)可以攜入作業場所。
16. 下列何種產品在室溫的保存期間最短(A)廣式月餅(B)巧果(C)兩相好(D)餡餅。
17. 下列何者不是造成台式月餅印紋不清楚之原因(A)月餅模太大(B)餅皮太軟(C)攪拌不足(D)烤溫不足。
18. 為使酥油皮產品的表皮層次分明而細緻,下列何者較具正面效益(A)油皮攪拌至筋性最強時立即包酥(B)油皮攪拌均勻即可立即包酥(C)油皮須攪拌至光滑且經充分鬆弛後再包酥(D)油皮須攪拌至麵糰出油才能
19. 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」,下列何者屬於「商業機密」?(A)設計圖(B)客戶名單(C)程式(D)生產製程。
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22. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?(A)包裝食品每份熱量 220 大卡,蛋白質 4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品(B)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡,1 罐飲料內容
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