資訊推薦

• 28.在HACCP申請驗證之作業流程中，需要提供的資料包括下列何者？(A)符合法令和法律要求事項查核結果(B)必要的最新之系統文件(C)企業組織現況(D)以上皆正確
• 29.下列有關執行食品安全管制系統（HACCP）所包括之事項，何者不正確：(A)執行危害分析(B)決定重要管制點(C)建立生產預測(D)建立管制界限
• 30.食用發芽的馬鈴薯引起食物中毒是因含有何種成分？(A)硫代配糖體（Glucosinolates）(B)異黃酮素（Isoflavones）(C)含氰配糖體（Cyanogenicglycosides）
• 2. 當產品餘味（aftertaste）過強時，從下列四個差異分析的評估方法中選擇兩個最適當的方法進行評估，下列何種組合為最佳？ a. 配位比較法（paired comparison） b. 三角測試
• 3. 下列何種因素會造成儲藏期限的縮短？ (A)包材內氮氣(B)較大表面積／體積比例(C)玻璃轉換溫度較高(D)支鏈結構較少
• 4. 常見生物降解試驗所採用的溫度為何？(A)40 ± 2℃(B)50 ± 2℃(C)60 ± 2℃(D)70 ± 2℃
• 5. 進行包材溶出物試驗時，哪個儲藏條件為最重要？(A)食品重量(B)包材面積(C)分析次數(D)溫度
• 6. 影響包材物質析出的主要因素為何？(A)擴散作用(B)溶解作用(C)分解作用(D)凝結作用
• 7. 自由落下試驗（free fall test）及控制性震動試驗（controlled shock test），主要用以評估包裝容器的何種需求？(A)耐熱安定性(B)運輸耐受性(C)上架防偷性(D)
• 8. 下列食品包材，哪一種最常應用於閉環回收系統（closed-loop recycling）？(A)PET 飲料瓶(B)瓦楞材質水果紙箱(C)鋁箔紙(D)保鮮膜
• 9. LLDPE 材質是代表？(A)低密度聚乙烯(B)中密度聚乙烯(C)線性低密度聚乙烯(D)高密度聚乙烯
• 10. 塑膠容器中，何者最不可用微波加熱？(A)CPET(B)PVC(C)PC(D)PP
• 11. 碳酸飲料常用何種塑膠瓶裝？(A)聚乙烯瓶(B)聚丙烯瓶(C)聚苯乙烯瓶(D)聚酯瓶
• 12. 檢測重金屬溶出物主要使用何種儀器？(A)原子吸收光譜(B)氣相層析儀(C)高效能液相層析儀(D)電子顯微鏡
• 13. 營養及膳食補充品的微生物檢測，要達到檢測結果的正確性，必須配合如下措施，何者例外？(A)進行總黴菌及酵母菌計數，檢品接種或培養，當觀察時不要反覆翻轉 SDA 平板，以免影響計數的準確性(B)
• 2.清代有一首描寫臺灣某地景象的詩，其大意為當地的房屋窄小低矮，取用礁岩作為石材建築圍牆，生活上常見以牛糞為燃料，土地條件並不十分適合糧食作物生產，漁產相對較為豐富。詩中所描述之地最可能位於下列何者？
• 3.某總裁辦公室懸掛一張臺灣全圖，該圖上臺灣本島南北長約1公尺。請問該圖上1公分所代表的地面距離，最接近下列何者？(A)250公尺(B)1公里(C)5公里(D)10公里
• 4.若欲以點子圖呈現全球速食店分布的密度差異，其底圖最適合採用下列何種投影？(A)等積(B)正向(C)正形(D)等距
• 14. 膳食補充品好氧菌總生菌數檢測方法選擇時，若檢體能完全溶解，可使用濾膜法或傾注平板法。若檢體經溶解成溶液或調製為懸浮液時，而外觀若呈透明，則可採用培養皿法；否則採用何種方法？(A)多重試管法（M
• 5.為了便於在地理資訊系統進行分析與展示，下列何種資料最適合以網格式結構儲存？(A)地形(B)商店(C)道路(D)河川
• 6.下列哪個國際組織的會員國包括了伊拉克、利比亞、安哥拉與科威特？(A)APEC(B)OPEC(C)ASEAN(D)NAFTA
• 15. 非基因改造食品原料之非故意攙雜率超過多少百分比者，應視為基因改造食品原料管理？(A)1%(B)2%(C)3%(D)視食品類型而定
• 7.(甲)門牌地址；(乙)產權歸屬；(丙)經緯座標；(丁)佔地面積。在地理資訊系統中，上列何者屬於地理資料中的空間資料？(A)甲乙(B)甲丙(C)乙丁(D)丙丁
• 8.下列哪個都會帶是美國境內工商業較發達、都市化程度最高的區域？(A)波士頓－華盛頓(B)芝加哥－匹茲堡(C)舊金山－聖地牙哥(D)亞特蘭大－邁阿密
• 16. 依衛生福利部食品藥物管理署公佈之魚油健康食品規格標準，下列何者錯誤？(A)除加工必要使用之抗氧化劑或賦型劑外，應屬單一配方(B)所含 ω-3 脂肪酸之純度應為百分之三十至四十(C)ω-3 脂肪