資訊推薦

• 530 以下何種麵食不是用油皮、酥皮製作(A)韭菜盒子(B)咖哩餃(C)蛋黃酥(D)太陽餅。
• 539 饅頭製作時加入少量何種原料，可使產品更柔軟，組織更細緻(A)油脂(B)糖(C)奶粉(D)鹽。
• 548 壓延操作，滾輪轉速過快會造成(A)麵筋破壞(B)熟成太快(C)麵帶光滑(D)複合太快。
• 557 麵糰攪拌不可攪拌出麵筋的產品是(A)鳳梨酥(B)饅頭(C)巧果(D)蔥油餅。
• 566 下列何者不是食品包裝之目的(A)增加附加價值(B)增進產品外觀(C)增進保存期限(D)增進產品風味。
• 下列敘述何者錯誤？(A)「賢喬梓」乃稱人「父子」之謂(B)「襟兄弟」即指「姊妹的丈夫之互稱」(C)「友于」則指「兄弟」(D)「文定」意指「結婚」
• 國中學生未經請假，不明原因，連續幾日未到校上課，即應通報為中輟生？(A)2日 (B)3日 (C)4日 (D)5日
• 49.藥物治療對過動症學生的效果是(A)能控制過動行為(B)可改善學業成就(C)增加智商(D)以上皆是。
• 156、大正9 年，日本政府改革地方官制，「台南市」正式定名，當時的轄境不包括現今下列何處？((A)安南區 (B)北區 (C)中西區 (D)安平區)。
• 31.如果將全班每位學生的月考成績皆加十分，則下列哪一項會改變？(A) 全班的標準差 (B) 全班的平均數 (C) 學生的百分等級(D) 學生的Z分數
• 531 油麵製作過程中，拌油主要目的是(A)具有光澤(B)增加重量(C)防止黏結(D)防止水分蒸發。
• 540 生鮮麵條之製造，大腸桿菌污染源最容易發生於(A)作業員手部(B)作業員頭部(C)作業員帽子(D)作業員褲子。
• 549 麵帶經滾輪壓延時，其麵帶一邊厚一邊薄時，應如何調整(A)厚的一邊減壓力(B)厚的一邊加壓力(C)薄的一邊加壓力(D)減壓力不必調整。
• 558 滾輪間隙對麵帶筋性影響很大，一般調整間隙(A)只能加大(B)只能減小(C)隨意(D)看壓延比。
• 567 冷凍水餃應使用耐多少溫度的容器(A)-20℃(B)-10℃(C)-5℃(D) 0℃。
• 依性別平等教育法之規定，學校之性別平等委員會之女性委員應達多少比例以上？(A)1/2　(B)1/3(C)2/3　(D)1/4
• 5.《紅樓夢》第一○五回聞得赦老與政老同房各「爨」的，理應遵旨查看賈赦的家資。「」文字的讀音，哪一個正確？(A)ㄒㄩㄣˋ(B)ㄒㄧㄥ(C)ㄘㄨㄢˋ(D)ㄒ一ㄣˋ
• 19.下列何項活動不利於幼兒創造力之發展(A)看圖說話 (B)造詞遊戲 (C)說故事接龍 (D)用著色本進行著色畫。
• 13.當教師協助幼兒培養「數概念」時，最適合提供下列哪一項經驗？(A)提供幼兒可以組裝和拆卸的材料(B)安排幼兒許多移動的機會與經驗(C)以一對一的對應方式排列兩組物體(D)提供幼兒機會從不同的角度觀
• 11.有關幼兒牙齒的成長發育，下列敘述何者錯誤？(A)幼兒的第一顆恆齒是第一大臼齒 (B)大約於六個月會長出第一顆乳齒 (C)氟中毒通常會使牙齒產生斑點 (D)構成牙齒的主要物質為琺瑯質
• 532 燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高，用何種方式調理較不適宜(A)蒸(B)煎(C)炸(D)煮。
• 541 麵糰攪拌時下列何種方式可增加水份滲透性(A)真空攪拌(B)包裝(C)加水(D)加鹽。
• 550 蒸叉燒包使用的火力應(A)大火(B)中火(C)小火(D)微火。
• 559 麵糰製作時，攪拌最不重要的因子為(A)溫度(B)時間(C)容器(D)濕度。
• 568 下列那一種容器最不適宜包裝台式月餅(A)玻璃容器(B)金屬容器(C)紙容器(D)木質容器。