資訊推薦

• 26. 在醬油產品中，常使用下列何種防腐劑？(A)去水醋酸（dehydroacetic acid）(B)對羥苯甲酸酯類（ρ-hydroxybenzoic acid esters）(C)丙酸鹽（prop
• 8. May I _________ an umbrella _________ you? It’s raining outside. I don’t want to get wet.(A) lend
• 61. 下列何種方法用來測量體脂肪含量的準確最低？(A)以測徑儀測量皮下脂肪厚度(B)以生物電阻法推算(C)以皮尺量測腰臀圍(D)雙能量 X 光吸收測量法
• 9. Mom didn’t want me ________ online games because I couldn’t stop the guitar.(A) to play; to play
• 62. 穀類經過精製加工後，下列何種營養素容易喪失？(A)硫胺(B)核黃素(C)菸鹼素(D)以上皆是
• 27. 以凱氏氮定量法測定食品中的蛋白質含量時，在消化分解過程中所用的酸為何？(A)甲酸(B)硝酸(C)鹽酸(D)硫酸
• 28. 哪種水分分析法較適用於測定高糖高蛋白低水分的樣品？(A)紅外線水分計法(B)減壓加熱乾燥法(C)卡爾費雪法(D)蒸餾法
• 29. 下列那一類的化合物不適宜用液相層析儀進行分離？(A)低沸點易揮發物(B)分子量大(C)不同極性的有機化合物(D)不溶於水混合物
• 10. May: You are too heavy, and it may harm your health. You can go jogging with me in the park ever
• 11. Which is right?(A) Amy will do some shopping in the supermarket, but my sister isn’t.(B) Remembe
• 63. 生蛋白中含有哪一物質會與 Biotin 結合排出體外，所以吃太多容易造成 Biotin 缺乏症？(A)Collagen(B)Niacin(C)Avidin(D)Ferritin
• 7. 簡化 ，可得下列哪一個結果？ (A) -7x+7(B) -7x+11(C) (D)
• 64. 生魚片吃太多可能會造成哪種維生素缺乏？(A)A(B)B1(C)Niacin(D)B12
• 65. 下列礦物質何者不易在飲食發生缺乏？(A)鐵(B)鈣(C)鉻(D)磷
• 30. 有關糯米和粳米的澱粉性質之敘述，下列何者為非？(A)糯米澱粉溶液與碘作用呈藍色(B)粳米澱粉中支鏈澱粉（amylopectin）的含量大於直鏈澱粉（amylose）(C)糯米之支鏈澱粉含量大於
• 12. Which is right?(A) There’s going to have a welcome party next week for the new students. I guess
• 66. 下列何者為必需胺基酸特徵？(A)飲食中非必要(B)必須由飲食中提供(C)在體內可由脂肪製造(D)在體內可由葡萄糖製造
• 【題組】41. What does depressed mean in the letter?(A) Sad.(B) Bored.(C) Lucky.(D) Excited.
• 31. 有關多醣類來源的敘述，何者有誤？(A)三仙膠（xanthan）由植物種子中萃取而得(B)聚三葡萄糖（pullulan）是由黴菌產生的多醣(C)阿拉伯膠（gum arabic）是由植物樹幹取得之
• 三、 題組：請依據選文，選出一個正確或最佳的答案：每題 2 分，26% (一)(1) do you get around town? Some people drive cars. Others ta
• 67. 有關食用河豚中毒之情形，下列何者為正確？(A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統(B)中毒是因河豚體內之河豚毒素，而此毒素在河豚肉中含有很高濃度(C)河豚毒素是河豚專屬毒素，並不存在於其他水
• 32. 下列有關動物性天然色素的敘述，何者有誤？(A)動物體中的色素以肌紅蛋白（hemoglobin）及血紅蛋白（myoglobin）為主(B)肌紅蛋白的分子量大於血紅蛋白的分子量(C)肉類中主要產生
• 33. 下列何種油脂之碘價（iodine value）最低？(A)花生油(B)葵花油(C)黃豆油(D)棕櫚油
• 【題組】2. (A) drive (B) ride (C) fly (D) get
• 68. 未煮熟的碎牛肉容易遭受 E.coli O157：H7 的污染，E.coli O157：H7 屬於下列何種病原性大腸菌的類別？(A)出血型大腸桿菌(B)致病型大腸桿菌(C)附著型大腸桿菌(D)以