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• 23. 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)隔天用清水洗淨消毒。
• 24. 依危險性工作場所審查及檢查辦法規定，事業單位有兩個以上場所從事製造、處置、使用危險物、有害物時，其數量依規定在多少公尺距離以內者，應合併計算？(A)100(B)1000(C)5000(D)50
• 24. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？(A)孕婦低血壓(B)老人低血糖(C)嬰兒低智商(D)女性貧血。
• 25. 依營造安全衛生設施標準規定，使用於輕型懸吊式施工架上之懸吊鋼索，其安全係數應在多少以上？(A)5(B)7.5(C)10(D)2.5。
• 25. 菜餚中出現朝鮮薊（Artichokes）時，須附下列何種餐具？(A)牛排刀(B)餐刀(C)洗手盅(D)水果刀。
• 26. 食品從業人員之正確洗手步驟中，手心手背互相搓洗應至少_____秒。(A)15(B)5(C)20 (D)10
• 27. 依職業安全衛生法規定，安全衛生工作守則訂定後，下列何種程序為正確？(A)應報經地方主管機關備查(B)應報經勞動檢查機構備查(C)經雇主核定後實施(D)應報警察機關備查。
• 27. 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)醣類(B)維生素(C)蛋白質(D)脂肪。
• 28. 乾貨類的食材中，「玉蘭片」是指下列哪項材料的乾製品？(A)雪菜(B)筍子(C)竹笙(D)金針菜。
• 28. 台灣是屬缺水地區，每人每年實際分配到可利用水量是世界平均值的約多少？(A)五分之一(B)六分之一(C)二分之一(D)四分之一。
• 29. 以下敘述何者正確(A)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(C)工作鞋應具有防水防滑功能(D)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶。
• 29. 我國技能檢定及發證相關事宜，係規範於下列何者？(A)勞動檢查法(B)職業訓練法(C)職業安全衛生法(D)就業服務法。
• 30. 收拾餐桌的酒杯，應如何才正確？(A)一個一個拿去洗(B)以手直接收拾(C)倒扣在杯籃中，再送到洗碗部(D)以托盤輔助收拾。
• 30. 依職業安全衛生法規定，下列何項機械或設備之操作人員，雇主應僱用經技術士技能檢定或訓練合格人員充任之？(A)圓盤鋸(B)具有危險性之設備之鍋爐(C)升降機(D)簡易提升機。
• 31. 製作「紅燒」此烹調法的過程中，需加入大量的_____讓色澤呈紅褐色。(A)辣椒(B)酒(C)水(D)醬油
• 31. 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)蘇打水(B)牛奶(C)稀釋的醋(D)清水。
• 32. 勞動基準法規定延長工時在 2 小時以內者，按平日每小時工資額加給(A)1/3(B)1/4(C)1/5(D)1/2。
• 32. 某工廠因為生產需要，將工作平台高度提升到三公尺高，為了防止人員發生墜落風險，下列何者不屬於工程改善事項？(A)設置護欄或護蓋(B)使勞工配戴安全帶(C)使用起重吊掛作業(D)設置上下升降設備或
• 33. 以下哪一項員工的作為符合敬業精神？(A)運用雇主的資源，從事個人工作(B)謹守職場紀律及禮節，尊重客戶隱私(C)未經雇主同意擅離工作崗位(D)利用正常工作時間從事私人事務。
• 33. 調查局限空間缺氧引起之職業災害，下列要因何者通常與缺氧原因無「直接關係」？(A)動植物之生化作用(B)空氣溫濕度(C)化學性反應(D)氣體置換。
• 34. 對於脊柱或頸部受傷患者，下列何者不是適當的處理原則？(A)不輕易移動傷患(B)向急救中心聯絡(C)速請醫師(D)如無合用的器材，需 2 人作徒手搬運。
• 34. 下列何者非為粉塵雲之點火源？(A)火花(B)明火(C)輻射熱(D)熱表面。
• 35. 中餐圓桌包廂服務時，佐料壺應放置於牙籤盅之(A)左側(B)右側(C)右上方(D)左上方。
• 35. 勞工未切實遵行安全衛生工作守則，主管機關最高可處罰鍰新台幣多少元？(A)1,000(B)3,000(C)6,000(D)9,000。
• 36. 台灣的「米酒頭」是以_____為原料製成的。(A)葡萄(B)米(C)甘蔗(D)大麥