資訊推薦

• 2. 製冰機管理，何者正確(A)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)任取一杯子取用。
• 3. 可藉由下列何者改善河川水質且兼具提供動植物良好棲地環境？(A)滯洪池(B)人工溼地(C)運動公園(D)水庫。
• 4. 一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下，進貨價格對成本控制最佳者(A)每"台斤"960 元(B)每包(300 公克)420 元(C)每"台兩"54 元
• 5. 下列何者「不是」菸害防制法之立法目的？(A)保護未成年免於菸害(B)保護孕婦免於菸害(C)促進菸品的使用(D)防制菸害。
• 6. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病？(A)痢疾(B)瘧疾(C)日本腦炎(D)登革熱。
• 7. 黃麴毒素較常在下列何種食品中滋長？(A)豌豆(B)黃豆(C)小麥(D)花生。
• 8. 爆炒的菜應切成(A)丁(B)條(C)片(D)塊。
• 9. 微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟？(A)蒸氣(B)水力(C)電磁波(D)瓦斯。
• 10. 下列何者食物膽固醇含量較少？(A)烏魚子(B)蛋黃(C)海蜇皮(D)豬腦。
• 11. 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)燒：菜餚經過炒煎，加入少許水或高湯及調味料，微火燜燒，使食物熟透、汁液濃縮(B)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋(C)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾
• 12. 一般而言，螢光燈的發光效率與長度有關嗎？(A)有關，越長的螢光燈管，發光效率越高(B)無關，發光效率只與色溫有關(C)有關，越長的螢光燈管，發光效率越低(D)無關，發光效率只與燈管直徑有關。
• 13. 下列何者屬低酸性食品(A)魚貝類(B)食用醋(C)食物 pH 值 3.0 以下(D)食物 pH 值 4.6 以下。
• 14. 氯液殺菌法，氯液之游離餘氯量不得少於(A)300 ppm(B)150 ppm(C)250 ppm(D)200 ppm。
• 15. 根據性別工作平等法，下列何者非屬職場性別歧視？(A)雇主考量男性賺錢養家之社會期待，提供男性高於女性之薪資(B)雇主考量女性以家庭為重之社會期待，裁員時優先資遣女性(C)有未滿 2歲子女之男性
• 16. 廚房的溫度宜控制在(A)20℃~25℃(B)5℃~10℃(C)15℃~20℃(D)10℃~15℃。
• 17. 某甲於公司擔任業務經理時，未依規定經董事會同意，私自與自己親友之公司訂定生意合約，會觸犯下列何種罪刑？(A)背信罪(B)侵占罪(C)貪污罪(D)詐欺罪。
• 18. 為保持中央空調主機效率，每隔多久時間應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機？(A)1.5 年(B)半年(C)2 年(D)1 年。
• 19. 下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？(A)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡，1 罐飲料內容物為 400 毫升，張同學今天共喝了 4 罐，他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡(B)當反式
• 20. 洗滌食品容器及器具應使用(A)強酸、強鹼(B)洗衣粉(C)食品用洗潔劑(D)廚房清潔劑。
• 21. 下列何種肉類烹調法，不宜吃太多？(A)燉煮肉類(B)蒸烤肉類(C)碳烤肉類(D)汆燙肉類。
• 22. 界面活性劑屬於下列何種殺菌、消毒方法？(A)生物性(B)物理性(C)化學性(D)自然性。
• 23. 茄子切開後(A)維生素(B)纖維素(C)類胡蘿蔔素(D)多酚酵素 接觸到空氣中的氧氣而產生氧化作用，使得茄子的切面變色。
• 24. 政府為推廣節能設備而補助民眾汰換老舊設備，下列何者的節電效益最佳？(A)將桌上檯燈光源由螢光燈換為 LED 燈(B)汰換電風扇，改裝設能源效率標示分級為一級的冷氣機(C)因為經費有限，選擇便宜
• 25. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」，在正常使用條件下，公眾出入之場所其室內冷氣溫度平均值不得低於攝氏幾度？(A)24(B)22(C)26(D)25。
• 26. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)七年(B)一年(C)五年(D)三年。