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27. 某離職同事請求在職員工將離職前所製作之某份文件傳送給他,請問下列回應方式何者正確?(A)若其目的僅為保留檔案備份,便可以傳送文件(B)由於該項文件係由該離職員工製作,因此可以傳送文件(C)視彼
問題詳情
27. 某離職同事請求在職員工將離職前所製作之某份文件傳送給他,請問下列回應方式何者正確?
(A)若其目的僅為保留檔案備份,便可以傳送文件
(B)由於該項文件係由該離職員工製作,因此可以傳送文件
(C)視彼此交情決定是否傳送文件
(D)可能構成對於營業秘密之侵害,應予拒絕並請他直接向公司提出請求。
參考答案
答案:D
難度:
非常簡單
0.9
書單:
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26. 洗衣粉不可用來洗餐具,因其含有(A)螢光增白劑(B)次氯酸鈉(C)潤濕劑(D)亞硫酸氫鈉。
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28. 乾米粉較耐保存之原因為(A)產品乾燥含水量低(B)包裝良好(C)急速冷卻(D)含多量防腐劑。
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30. 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?(A)可保存 1 年內用完(B)可(C)可保存 3 個月內用完(D)否。
31. 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間,應如何處理?(A)馬上清洗燒乾的蒸鍋(B)馬上加入冷水(C)先關火把蓋子打開等待冷卻(D)馬上加入熱水。
33. 臺灣在一年中什麼時期會比較缺水(即枯水期)?(A)9 月至 12 月(B)11 月至次年 4 月(C)臺灣全年不缺水(D)6 月至 9 月。
34. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)70%(C)60%(D)85%。
35. 下列哪種烹調方法的菜餚,可以不必排盤即可上桌?(A)蒸(B)燉(C)炸(D)烤。
36. 餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持(A)10 公尺(B)15 公尺(C)20 公尺(D)5 公尺 之距離。
37. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」,下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」?(A)招待吃米其林等級之高檔大餐(B)開工邀請公務員觀禮(C)
38. 一般說來,出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得(A)高些(B)視季節而定(C)低些(D)無法確定。
39. 下列食品何者不得添加任何的食品添加物?(A)醬油(B)火腿(C)鮮奶(D)奶油。
40. 油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當?(A)260℃(B)140℃(C)180℃(D)240℃。
41. 要選擇新鮮的蝦應選下列何者?(A)蝦身柔軟的(B)頭部脫落的(C)頭部已帶有黑色的(D)蝦身堅硬的。
42. 亂丟香菸蒂,此行為已違反什麼規定?(A)廢棄物清理法(B)毒性化學物質管理法(C)民法(D)刑法。
43. 調味乳應存放在(A)冷藏庫(B)室溫(C)乾貨庫房(D)冷凍庫中。
44. 存在於人體血液中最多的醣類為(A)葡萄糖(B)果糖(C)半乳糖(D)甘露糖。
45. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關?(A)燈具的遮光板(B)採用間接照明(C)光源下方加裝擴散板或擴散膜(D)光源的色溫。
46. 下列哪一種設備在製備食物時,不會使用到的?(A)洗米機(B)攪拌機(C)切片機(D)洗碗機。
47. 冷藏的主要目的在於(A)殺菌(B)暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用(C)方便配菜與烹調(D)可以長期保存。
49. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)綠豆(B)黃帝豆(C)紅豆(D)黃豆。
50. 下列何者屬安全的行為?(A)使用防護具(B)不適當之警告裝置(C)不適當之支撐或防護(D)有缺陷的設備。
51. 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為(A)5.2 公克(B)2. 8 公克(C)3.6 公克(D
52. 一般製造素肉(人造肉)的原料是(A)生乳(B)玉米(C)黃豆(D)雞蛋。
53. 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式,為下列何者?(A)燴(B)紅燒(C)爆(D)溜。
54. 一般來說肉質來源相同的肉類售價,下列何者正確?(A)視採購量的多寡來訂單價(B)冷藏單價比冷凍單價高(C)冷藏單價比冷凍單價低(D)冷藏單價與冷凍單價一樣。
55. 選擇生機飲食產品時,應先考慮(A)追求流行(B)容易烹調(C)物美價廉(D)個人身體特質