資訊推薦

• 62. 鹽漬的水產品或肉類，使用後若有剩餘，下列何種作法最不適當(A)放在陽光充足的通風處(B)放置冰箱冷藏(C)放在陰涼通風處(D)可不必冷藏。
• 63. 餐桌桌面和餐椅椅面之間的距離最好為幾公分？(A)30 公分(B)40 公分(C)50 公分(D)60 公分。
• 64. 服務推車設有熱水槽以及加溫器，可以保溫肉品和醬汁為(A)Flambé Trolley(B)Dessert Trolley(C)Liqueur Trolley(D)Trancher Trolle
• 65. 主管機關審查環境影響說明書或評估書，如認為已足以判斷未對環境有重大影響之虞，作成之審查結論可能為下列何者？(A)補充修正資料再審(B)認定不應開發(C)應繼續進行第二階段環境影響評估(D)通過
• 66. 大氣層中臭氧層有何作用？(A)吸收紫外線(B)保持溫度(C)造成光害(D)對流最旺盛的區域。
• 67. 有關小黑蚊敘述下列何者為非？(A)活動時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期(B)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(C)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液(D)小黑蚊的幼蟲以腐
• 68. 小狗在道路或其他公共場所便溺時，應由何人負責清除？(A)警察(B)土地所有權人(C)主人(D)清潔隊。
• 69. 勞動契約終止時，勞工可請求發給(A)保險金(B)走路工(C)服務證明書(D)安家費。
• 70. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則(A)多飲用白開水降低鹹度(B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味(
• 71. 美式服務中，客人用完的餐盤_____收拾。(A)以右手從客人右側(B)以右手從客人左側(C)以左手從客人左側(D)以左手從客人右側
• 72. 為防止勞工感電，下列何者為非？(A)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器(B)避免不當延長接線(C)電線架高或加以防護(D)使用防水插頭。
• 73. 有關中式宴會上菜順序的原則中，下列何者不正確？(A)先熱菜後冷菜(B)先熱炒後紅燒(C)先上羹湯後上清湯(D)先鹹食後甜湯。
• 74. 為避免交叉污染，廚房中最好準備四種顏色的砧板，其中白色使用於(A)魚貝類(B)蔬果類(C)肉類(D)熟食。
• 75. 餐飲服務人員進行換盤服務時，應如何處理(A)請顧客將菜渣倒在一起，再一起換盤(B)先收完菜渣，再更換碗盤(C)邊送餐點，邊換碗盤(D)邊收菜渣，邊換碗盤。
• 77. 個人資料保護法為保護當事人權益，多少位以上的當事人提出告訴，就可以進行團體訴訟：(A)5 人(B)15 人(C)10 人(D)20 人。
• 78. 中式筵席中，「烏參燴鮑魚」（烏參、鮑魚片、美生菜）建議使用哪種公共輔助餐具，比較方便客人使用？(A)服務匙(B)公筷(C)服務叉加服務匙(D)服務叉。
• 79. 啤酒服勤時，泡沫與液體的比例，以下列何者比例最適合？(A)2：8 (B)1：9(C)4：6(D)5：5。
• 49.有一統合分析研究探討心臟復健（cardiac rehabilitation, CR）計畫對心肌梗塞後患者之療效，下圖為訓練計畫對再住院風險的分析結果，下列敘述何者錯誤？ (A)統合分析結果顯示訓
• 68. 將數目以算珠印象，藉實際運珠法在腦中計算的一種方法稱為(A)珠算式心算(B)筆算式心算(C)兩指式心算(D)手算式心算。
• 69. 月利率一厘等於(A)10％(B)0.01％(C)0.1％(D)1％。
• 70. 澆花的時間何時較為適當，水分不易蒸發又對植物最好？(A)半夜十二點(B)正中午(C)下午時段(D)清晨或傍晚。
• 71. 下列何者為資料傳輸速度的單位？(A)BPI(B)CPI(C)BPS(D)CPS。
• 72. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(B)我的病歷資料雖然是由醫生所撰寫，但也屬於是我的個人資料範圍(C)公務機關依法執
• 73. 計算傳票時，該傳票應置於算盤的何處，計算時較為適宜(A)左下邊(B)下邊(C)右下邊(D)上邊。
• 74. 小型算盤為上珠一顆下珠四顆，採用幾進位由右往左依序增進一位計算：(A)十(B)百(C)千(D)個。