問題詳情

49. 下列何者為脂肪的定性反應？
(A) 米倫氏（Millon’s）反應
(B) 寧海德林反應
(C) 縮二脲（Biuret）反應
(D) 丙烯醛（Acrolein）

參考答案

答案：D
難度：適中0.590686
統計：A(49),B(40),C(40),D(241),E(0)

用户評論

【Chiau Chiau Y】評論

 丙烯醛反應n 原理n丙烯醛(propenal, acraldehyde, acrolein,nCH2CHCHO)為甘油、聚樹脂或多元樹脂的中間產物。n油脂過度加熱會產生刺激性丙烯醛，對腸胃道黏膜特n別具有刺激性。n 脂質(lipid)分解會產生甘油，甘油與硫酸氫鉀等脫水n劑混合並高熱，會分解產生丙烯醛氣體。