問題詳情

77. 為防止凍結液態蛋在解凍後蛋黃會失去流動性,請問凍結前可添加下列何種化合物?
(A)砂糖
(B)澱粉
(C)蘋果酸
(D)檸檬酸

參考答案

答案:A
難度:適中0.681818
統計:A(225),B(24),C(12),D(40),E(0)