問題詳情

54. 使用立式攪拌機攪拌麵條麵糰時，下列何者為非
(A)攪拌速度快有助水分分布均勻
(B)控制加水速度有助麵筋水合情形
(C)快速倒入所需加水量，防止水分喪失
(D)攪拌麵糰越小均勻度越好。

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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