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• 18. 下列敘述哪些錯誤？甲、餐桌擺設時，咖啡杯要事先擺上桌，方便客人取用乙、特殊餐具要事先擺上，客人沒有點才進行餐具調整丙、西餐餐桌擺設中，預先要擺上桌的調味料是胡椒與鹽罐丁、麵包盤不論客人是否有點
• 三、下圖中之π型構架（frame）受一水平力 P 之作用，並產生一水平位移Δ。假設全部構件之 E 值（彈性模數）與 I 值（慣性矩）均相同，且不計構件之軸向變形。試以傾角變位法（slope-defle
• 22 通常在清算計畫表中顯示預計受償率為 70%係指：(A)所有債權人及股東可回收其帳面價值 70%之金額(B)所有債權人可回收其帳面價值 70%之金額，但股東無法回收任何投資金額(C)所有無擔保之優
• 【題組】⑶忽略柱之自重，試估算在載重組合 0.75(1.4DL+1.87EQ)之情況下，一樓柱子承受之最大軸力？（9 分）
• 10. 有關餐具擦拭的技巧，下列敘述何者正確？(A) 擦拭刀子時刀刃應朝右邊，較方便操作(B) 擦拭湯匙時可以沾些蒸氣，匙面朝上，約 1~2 支一起擦，才有效率(C) 擦拭杯子時是將右手大拇指在杯內，
• 19. 客人點用了「鵝肝醬、義式蔬菜湯、凱薩沙拉、菲力牛排、酒汁薄餅、拿鐵咖啡」。請問根據以上的菜單，「右側」擺設的餐具從「右內到右外」，應為下列何者？(A) 小刀→圓湯匙Æ餐刀(B) 牛排刀→圓湯匙
• 【題組】17. 紐西蘭自1960年代開始加強與日本等國家的合作，因此積極參與下列哪些區域組織的運作？(甲)歐盟；(乙)東南亞國協；(丙)北美自由貿易區；(丁)亞太經濟合作會議。　(A)甲乙　(B)丙丁
• 23 台北總公司 97 年將成本$130,000 之商品運交台中分公司，轉撥價格均按成本加價 10%，且分公司不對外進貨。總公司與分公司於 97 年調整前試算表部分資料如下： 則分公司帳上期初存貨餘額
• 11. 口布折疊中，有關口布的折法配對，下列哪些組合錯誤？甲、濟公帽→對角線 乙、野玫塊→1/4 長方型 丙、三明治→二摺法丁、法國摺→三摺法 戊、立扇→1/4 摺法(A) 甲、丙、戊(B) 乙、丙(
• 20. 著名迴轉壽司店於過年時「轉檯率」為 6.5，店內總共有 32 個座位數，表示當天來店人數為何？(A) 32 人(B) 49 人(C) 112 人(D) 208 人
• 5_下列有關力偶的敘述，何者錯誤？(A)力偶的合力仍爲力偶(B)力偶的大小與力偶矩中心位置有關(C)力偶的旋轉方向爲力偶的一要素(D)力偶無法用單一力平衡之
• 12. 服務叉匙操作是服務員基本的專業技巧，下列的操作方式說明哪一個錯誤？(A) 旁桌服務時，若是在拌合沙拉，會使用「左叉右匙法」(B) 若是在派送麵包時，須「叉在上匙在下」(C) 分菜服務大多使用於
• 21. 餐桌服務的形成皆有其歷史背景及標準流程，下列敘述的服務方式哪些正確？甲、傳統的「American Service」是從客人左側上菜，右側收拾乙、所有的菜餚都是先以大銀盤裝盛，再由服務生分派給客
• 13. 桌裙是飯店用來美化長桌很重要的布巾類，有關別製方式與技巧，下列敘述重點哪一項錯誤？(A) 別製桌裙前要先舖長檯布，並固定長檯四個角，避免滑動(B) 針與針之間的距離，原則上是 10~15 公分
• 22. 臺灣現流行由小貨車改裝成餐車，可以行動自如到處營業，有活動即可以馬上支援，此種營業服務方式稱之為？(A) Convenience Food Service(B) Drive-through S
• 23. 圓山飯店業務部接到飲食文化基金會邀請阿基師演講的案子，預定參加人數約 500 人左右，只聽演講不用餐，身為經理的你應該把會場佈置成下列何種類型，才能容納那麼多聽眾？(A) Schoolroom
• 24. 高級餐廳的服務，除了美食之外還包含佐餐的葡萄酒服務，有關葡萄酒服務之敘述，下列何者正確？(A) 陳年葡萄酒常會有「sediments」，所以從酒窖取出時一定要將酒平躺，且將瓶口的灰塵擦乾淨，才
• 1. 某校編班時採用常態分班，該校高一共有學生1200人，每班40人，共分成30個班，該校教學組想了解高一學生數學方面的學習效果，隨機抽取兩個班舉行一次數學能力測驗，這樣的調查是屬於哪一種抽樣方法？(
• 25. 下列哪一種酒同時適用於餐前、佐餐及餐後皆可以飲用？(A) Port(B) Sparking Wine(C) Cocktail(D) Red Wine
• 6 台灣地區醫療網計畫之全程目標中，至西元 2000 年底，每一醫師服務人口數為：(A) 1000 人 (B) 850 人 (C) 750 人 (D) 650 人
• 4 求解微分方程 9yy'＋4x＝0，y(1)＝0，其解為下列何者？(A) 9x2＋4y2＝36 (B) 9x2－4y2＝1 (C) (D)
• 26. 西式高級餐廳所提供酒單排列有一定的要求，且須配合客人點菜的內容來展現，有關酒單的敘述，下列何者錯誤？(A) 葡萄酒單依「生產國」排列順序應是：法國Æ德國Æ義大利Æ西班牙Æ葡萄牙(B)「NV」是
• 15 在食品安全管理中，建立「食品消費紅綠燈」機制，其中“黃燈＂之意義為？(A)對食品具有不安全之疑慮 (B)對人體有立即危害(C)雖有危害之虞，但危險因子已被控制 (D)以上均是
• 6•利用卡氏座標，【圖6】中支承A的反作用力，用向量式表示爲何？(A)-80i + 96j(B) 80i-96j(C)-80i + 36j(D)80i-36j【圖6】
• 27. 小英與小明第一次到某家新開餐廳慶祝生日，但是整個過程就是不舒服，只有下列其中一項覺得是適當的，請問是哪一點？(A) 準備上主菜前，服務生把左側的 B. B. Plate 盤收走，增加桌面空間，