題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
79. 蛋的氣室愈大表示蛋愈新鮮。 (A)O (B)X
問題詳情
79. 蛋的氣室愈大表示蛋愈新鮮。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:B
難度:適中0.647059
統計:A(30),B(55),C(0),D(0),E(0)
上一篇 :
89. 水果、蔬菜、魚類應選擇應時的,既新鮮可口又價廉。 (A)O (B)X
下一篇 :
87. 洋菇應選擇色澤愈白的品質較好。 (A)O (B)X
資訊推薦
130. 蔬菜、水產、畜產原料或製品應該分開包裝,分開貯藏。 (A)O (B)X
248. 當鼓風爐火燄呈藍色時,表示瓦斯量不夠或燃燒不完全。 (A)O (B)X
246. 鍋子大小應與爐具配合,以節省能源及方便操作。 (A)O (B)X
245. 鋁鍋材質較好、不易沾鍋,最適合用來煎魚。 (A)O (B)X
247. 為了方便清理,廚房工作檯最適合選用木質材料。 (A)O (B)X
249. 壓力油炸機比開放式油炸機較不易清理,需借助刷子或刮板來作清潔工作。 (A)O (B)X
250. 瓦斯爐灶加熱速度較慢,且溫度較不易保持於恆溫。 (A)O (B)X
251. 甜湯用不銹鋼製器皿,比用玻璃器皿盛裝來得美觀。 (A)O (B)X
253. 水果的營養成分與蔬菜相仿,主要是供給醣類與維生素。 (A)O (B)X
252. 廚房排水溝需加裝三層細網狀柵欄,並將出水口導入一開放式的小水槽中,其目的是為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒。 (A)O (B)X
254. 肥胖的人是因攝取過多的熱量轉變成體脂肪蓄積在體內所造成。 (A)O (B)X
256. 六大類基本食物中的五穀類和油脂類是屬於熱量食物。 (A)O (B)X
261. 澱粉在人體消化後之最終產物為麥芽糖。 (A)O (B)X
262. 人體不能分解利用纖維素,但其具有促進腸道蠕動,幫助排便的作用。 (A)O (B)X
263. 甘署是一種提供醣類的食物,也含有很好的食物纖維。 (A)O (B)X
258. 吃素的人易缺乏維生素C。 (A)O (B)X
260. 米之主要成分是澱粉。 (A)O (B)X
257. 常年吃素的人容易缺少維生素 B 。 (A)O (B)X
259. 醣類大多數含在動物性食物中。 (A)O (B)X
419. 工作空班時,調理檯、工作檯可作為休息躺臥的場所。 (A)O (B)X
980. 有關急速冷凍的敘述下列何者不正確?(A)可保持食物組織(B)有較差的殺菌力(C)有較強的殺菌力(D)可保持食物風味。
978. 三槽式餐具洗滌方法,其第二槽必須有(A)流動充足之自來水(B)滿槽的自來水(C)添加有消毒水之自來水(D)添加清潔劑之洗滌水。
979. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法?(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)自然性。
981. 下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤?(A)應以新鮮為主(B)減少食品添加物的使用量(C)增加油脂使用量,以提高美味(D)以原味烹調為主。
982. 大部分的調味料均含有較高之(A)鈉鹽(B)鈣鹽(C)鎂鹽(D)鉀鹽 故應減少食用量。