問題詳情

20. 一般素乾品為魚介類洗滌後，經日曬、冷熱風乾燥製成，水分大約 40%，A w 約 0.85，此產品須嚴防何種微生物生長？
(A)寄生蟲
(B)酵母菌
(C)細菌
(D)黴菌。

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
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